立秋吃什么传统美食东北(立秋吃什么传统美食)

“夏天，云聚集了所有的景色，\"”，夏令时节即将结束，金色的秋天慢慢来了，明天是秋天的开始，作为夏秋之交的重要时刻，立秋自古以来就受到人们的重视。尤其是在饮食方面，熬过炎热夏天的人往往最终会变得非常健康

“夏天，云聚集了所有的景色，\"”，夏令时节即将结束，金色的秋天慢慢来了，明天是秋天的开始，作为夏秋之交的重要时刻，立秋自古以来就受到人们的重视。

尤其是在饮食方面，熬过炎热夏天的人往往最终会变得非常健康，从立秋开始就要注意“秋补”了，补自己的身体，因此，立秋这一天留下了许多与饮食有关的饮食习俗。

明天立秋，根据古老的传统，不管是富有还是贫穷，记得让你的家人“食6宝，咬2果”，根据季节吃东西，平静的秋天，祝福家人幸福安康。

立秋食6宝

第一宝：炖肉

在初秋，根据传统习俗，我们应该开始了“贴秋膘”了，人们在炎热的夏天没有好胃口，容易缺乏营养。当秋天来临时，天气慢慢变冷了，大家胃口恢复了就过去了“食补”来弥补身体的不足，补充营养，增强免疫力，也能更好的度过寒冷的秋冬。

“贴秋膘”主要方式是吃炖肉，不管是红烧猪肉、牛肉，还是炖鸡、炖鱼就可以了，但春夏两季，饮食清淡，到了秋天，可以安排浓浓的红烧肉。

推荐食谱：【红烧肉】

1、拿个锅，没有放油和加热，在锅底烤五花肉去皮的一面3分钟，取出烤好的皮，直到变成棕色，用水清洗，去除残留的猪毛，五花肉切块，放入冷水锅中，加料酒、将姜片放入水中煮沸2分钟，煮好后，控水捞出来。

2、将五花肉倒入加热的无水无油锅中，用中小火慢慢煎肉块里的肥肉，煎到肉两面都是棕色，然后关火上桌。重新起锅，倒少量油，放入一把冰糖，小火慢炒。

3、加糖翻炒，然后倒入炒好的五花肉，翻炒上色，加入洋葱和姜片，加入少许干辣椒、两片芳香的叶子、两个八角片、一块肉桂和一块草果，炒出香料的香味，将开水倒入五花肉，放四勺酱油和一勺料酒，适量的盐，用火把水烧开。

4、将所有材料和汤倒入高压锅，大火压20分钟，之后，打开盖子，继续炖，收汁，当剩下大约半碗汤的时候，可以关火出锅了。

第二宝：饺子

俗话说“立秋的饺子掉到了地上”。在北方“贴秋膘”除了吃肉，吃饺子也要注意，饺子营养丰富全面，味道鲜美，开胃，健康的“贴秋膘”。此外，立秋这一天吃饺子也代表着丰收的美好寓意，今年可以迎来一个丰收的秋天。

推荐食谱：【芹菜馅饺子】

1、牛肉洗净，切成小块，拧成馅，芹菜叶取出洗净，切碎芹菜杆，洋葱分开切、切碎的洋葱和姜片、姜末待命。

2、锅中加入一小碗清水，放入葱段、姜片、将香叶和一把辣椒放入水中煮沸，将材料煮沸，关火，冷却。

3、把姜末放进牛肉馅里、两勺酱油、酱油两勺，盐适量，搅拌均匀后，将饲料水倒入肉里几次，每次倒完后顺时针搅拌，沸腾的油，冷却后倒入肉里，搅拌以锁住肉中的水分。

4、将葱花和两勺香油混合，倒入肉里，然后把切好的芹菜放入肉里拌匀，可以用饺子包饺子，煮。

第三宝：豆腐

豆腐谐音“都福”、“都富”，因此，在初秋吃豆腐也意味着在接下来的半年里身体健康、过着富裕幸福的生活，吃吃喝喝。在中国的一些地方，豆腐和青菜混在一起吃，称其为“秋渣”，有些地方还讲究吃嫩豆腐，还有了“立秋吃了豆腐，秋冬不要穿小棉袄”的说法，这一切都意味着立秋这一天吃豆制品，如豆腐，会更健康。

推荐食谱：【番茄黄瓜焖豆腐】

1、清洗葫芦，去皮，切成小块，豆腐洗净后也像葫芦一样切成小块备用，洗西红柿，顶部横切机被热水烫伤3分钟，拿出来，把西红柿剥掉，抖动。准备洋葱和大蒜片备用。

2、在锅里烧水，放一勺盐，将葫芦丁倒入水中，转小火焯一下2分分钟取出控水，烧开水，把豆腐块焯一下1分分钟取出控水。

3、将油倒入锅中加热，加入葱花段、炒蒜片，倒入番茄丁，翻炒至糊状，加入葫芦丁翻炒1分钟，倒入豆腐丁，翻炒，继续翻炒2分钟。

4、放入一小碟虾皮、一点胡椒和一些盐、鸡粉，翻炒均匀，入味，关火，取出平底锅和盘子。

第四宝：南瓜

俗话说“秋天吃南瓜胜药”，又甜又糯的南瓜是秋天的产物，营养价值高，富含氨基酸、类胡萝卜素、果胶和矿物质，立秋后多吃，可以给身体带来很多好处。另外，金黄色的南瓜也是秋天的颜色，金色黄澄澄，在初秋的这一天吃饭也象征着丰收。

推荐食谱：【椰子南瓜牛奶块】

1、给南瓜削皮，去掉果肉，把南瓜切成片放在盘子里，在蒸锅里给南瓜加水，SAIC大火后继续蒸15距离成熟还有几分钟。将蒸熟的南瓜片放入搅拌机中，将一勺糖倒入南瓜泥中。

2、将南瓜泥倒入碗中，倒一袋牛奶，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，打成糊状，但里面不能有疙瘩。

3、将搅拌好的南瓜酱倒入炖锅中，小火慢煮，烹饪时不断搅拌，煮至浓稠，关火。找一个正方形或长方形的碗，在碗上撒一层椰子，将煮好的南瓜酱倒入碗中，把表面刮平，密封一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

4、南瓜酱冷藏，从冰箱中取出，把它扣在案板上，让南瓜奶块脱模，撒上一层椰蓉，切成块，放入盘中。

第五宝：茄子

“长夏种植茄子，立秋吃茄子”，据说，自明朝以来，在秋天开始吃茄子已经成为一种习俗，这个时候收获的茄子，软嫩的味道，味道浓稠多肉，味道比其他时期收获的茄子好吃多了，并且营养价值特别高，茄子也是瓜的一种，秋天吃足够的水也可以帮助你去“秋燥”。好吃的茄子可以有各种吃法，蒸，炒，炸都好吃，咸祥凯韦欢夏凡。

推荐食谱：【风味茄子】

1、将长茄子洗净，切去头尾，然后把茄子切成四瓣，切掉一部分软的内髓，换刀，切成茄子条，茄子条倒入适量淀粉，均匀抓匀，淋一点水，然后加入适量淀粉，抓匀，保证每根茄子条都均匀的涂上一层淀粉。

2、将适量的油倒入锅中，将油温加热至六成热，然后转中火，将茄子条放入油锅中炸至凝固，将茄子炸至微黄，然后捞出，转身回到火边，油温升高后，倒入茄子条，再次油炸30秒，将茄子条炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

3、在一个小碗中加入适量的水，放入两勺酱油、一勺陈醋、一勺白糖、将一勺淀粉和一勺鸡精混合，并准备好葱花、蒜末和干辣椒备用。

4、往锅里倒油，放葱蒜、炒蒜末和胡椒，倒入准备好的果汁，小火煮至浓稠，加入茄子条，开大火快速翻炒，让茄子条均匀裹上汁后关火，撒上白芝麻和香菜，翻炒后上桌。

第六宝：莲藕

有“水中人参”大约在立秋时，莲藕开始在市场上出现，“秋藕”它的营养价值相当高，甚至人民中也有“新彩嫩欧圣太乙”的说法，莲藕富含维生素C、铁、钾和其他营养物质，很适合“燥热”初秋吃，尤其是女性朋友更要多吃。

推荐食谱：【清炒虾米、豌豆和莲藕】

1、莲藕洗净，去皮，切成莲藕片，荷兰豆去皮，筋膜撕掉，清洗干净，生姜去皮切片。虾的头和壳，挑出虾线，加工后洗净放入碗中，加料酒、姜片、盐和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2、在锅里烧水，将莲藕片放入水中焯一下1分钟后，取出并控制水分，锅里的水再次烧开后，将豌豆在水中焯一下2分分钟取出控水备用。

3、从锅里倒油，燃烧到60%的热量，倒入腌制的虾，翻炒至变色。

4、炒大虾，加入莲藕片和豌豆，开大火翻炒一分钟，加一勺蚝油，用适量的盐和鸡精翻炒，加入少量水淀粉搅拌均匀，然后关火出锅。

立秋咬两个水果

一、咬秋桃

在杭州和中国的其他地方，立秋这一天有吃秋桃的习俗，据说在过去，家家户户都会准备秋桃，给家里每个人一个桃子吃，桃仁吃了不能马上扔掉，留到除夕夜再把桃核扔到炉子里烧成灰，这将保护家庭在来年免受瘟疫，吉祥安康。

现在也是桃子大量上市的时候，香甜多汁的味道，而且桃子在中国传统文化中一直被认为是桃子“吉祥果”，被点名“寿桃”、“仙桃”等。人民中也有“桃养人”之说，它很有营养，水分多，秋天吃正好可以滋补、防秋燥，所以你可以买更多的桃子给你的家人在初秋的这一天吃，意思是全家健康幸福、同学会。

二、啃秋瓜

中国南方有很多“立秋嚼秋瓜”的习俗，在初秋的这一天，家里的长辈会买一些西瓜给家人分享。这种饮食习俗也被称为“啃秋”，只要你嚼秋瓜，秋天不会生病，因为立秋还在三伏天，还是热的，吃西瓜补水，给身体带来凉爽的感觉，用来“去暑气”、“防秋燥”，会更健康，也能更好的迎接秋天的到来。

虽然在初秋的这一天有吃西瓜的习俗，但是在立秋之后，你会吃很少或者不吃西瓜，因为西瓜是凉性的夏季食物，入秋后，天气慢慢变凉，身体已经不适合吃凉的反季节水果蔬菜了，否则容易影响肠胃和健康。

——老井说——

今天除了立秋“贴秋膘”“啃秋瓜”等待食物和习俗，有许多有趣的习俗，例如，在一些地方，人们会在立秋的天空称重，看看你是不是比长夏的体重还瘦，减肥的话，这个秋天一定要健康“贴秋膘”。

在其他地方，人们会去瓜田摸秋天的瓜，代表着灾难和疾病的消除，带来幸福，或者晒点吃的、等待庄稼，这意味着今年秋天会有大丰收，谷物大丰收。