炒麦芽还是生麦芽水回奶（麦芽可以回乳那么问题来了）

文∣郭炜

说到韩剧，《来自星星的你》绝对算是经典之一。说到《来自星星的你》，除了小鲜肉和大美女之外，啤酒和炸鸡对追剧的吃货而言，绝对是经典搭配。炸鸡先不说，因为鸡长得太快，不一定有利于身体健康。今天重点说说啤酒，这种经酵母发酵工艺酿制成，富含二氧化氮的低酒精的“液体面包”，是水、茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒的主要原料是什么呢？隔壁王老二说是“水”。的确，除了水，啤酒最重要的原料要属“麦芽”了。

说到麦芽，其实就是禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实，经水浸泡后，在适宜温度、湿度下，发芽后干燥而得。早在陶弘景的《名医别录》中就有麦芽的记载。麦芽又被称为“大麦芽”、“麦蘖”。麦芽性平味甘，归脾胃经，功善行气消食，健脾开胃，退乳消胀。不同炮制方法的麦芽，其功效和主治证也不禁相同。比如说生麦芽功善健脾和胃，疏肝行气，用于脾虚食少，乳汁郁积。而说到炒麦芽，功善行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。最后再说焦麦芽，功善消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。一般用量9-15g，回乳用麦芽，用量为60g。

说到麦芽回乳，《丹溪心法》、《中华人民共和国药典》、《中药学》均记载了麦芽回乳的功效。而《医宗金鉴》则记载并强调：“产后乳汁暴涌不止者，乃气血大虚，欲断乳者，用麦芽炒熟，熬汤作茶饮。”通常情况下，大多数人认为回乳用炒麦芽，而且用量需要大一些。那么，生麦芽大剂量是否也有回乳功效呢？有学者通过研究证实[1]，麦芽生用和炒用，两组回乳的效果和泌乳素水平无明显差异。也就是说，大剂量的生麦芽或炒麦芽，均具有较好的回乳功效，具有降低哺乳妇女血清泌乳素的作用。

参考文献

[1]阳媚，唐茂燕，陈雅君. 生麦芽与炒麦芽回乳效果比较及对泌乳素的影响[J].环球中医药.2014 7（1）：48-49.

本文旨在科普，临床应用需在医师指导下进行。

（杏花岛作者郭炜，山东中医药大学讲师，中医学博士，执业中医师）

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