家庭杂粮煎饼果子的做法全过程（煎饼果子的做法）

感觉这是我上班这么多年以来放的最长的一次春节假期，足足一个月吧，很漫长，小区封闭了，饭店关门了，想吃的小吃摊不摆了，每天都格外想念煎饼果子，索性自己动手，哟哟....切克闹，煎饼果子来一套，那就开工吧，哈哈，感觉比外面卖的还好吃呢

煎饼果子的用料

中筋面粉40克 绿豆粉60克 纯净水180克 馄饨皮8张 鸡蛋4个 小葱3根 手抓饼酱少许 老干妈少许 培根4片 生菜4片

煎饼果子的做法

步骤1

将绿豆用破壁机打成粉，我这是之前做绿豆糕剩的脱皮绿豆，刚好用上，正宗天津煎饼果子一定是绿豆面，加绿豆面的煎饼口感更好吃。

步骤2

可以看到打完的绿豆粉特别细，如果家里料理机打粉比较粗的话可以过遍筛。

步骤3

馄饨皮用擀面杖擀成大薄片。

步骤4

用小刀在中间划上一道口。

步骤5

油温6成热时，放入馄饨皮，中小火炸至两面微黄捞出，稍稍变色就可以了，否则会炸过。

步骤6

炸好的馄饨皮控油备用。

步骤7

中筋面粉和绿豆粉混合，倒入纯净水，搅拌至糊状，静置10分钟。

步骤8

静置的时候将小葱洗净切碎。

步骤9

生菜洗净控水，培根煎熟。

步骤10

平底锅不用放油，开小火，舀一勺面糊，均匀摊开。

步骤11

磕入一个鸡蛋，摊匀。

步骤12

撒上香葱和黑芝麻。

步骤13

翻面后刷上自己喜欢的酱料。

步骤14

放上生菜、培根、炸好的馄饨皮，包起来。

步骤15

好吃的煎饼果子就做好啦。

步骤16

果子酥脆，煎饼好吃，我一口气啃掉两个。

步骤17

切开看看。

步骤18

好多人问的酱料，我在超市买的。

煎饼果子的烹饪技巧

1、此配方的面糊，我一共做了4个煎饼果子，每个煎饼中间放了两片馄饨皮炸的果子，煎饼中的配菜也可以换成自己喜欢的其他食材。2、如果没有手抓饼酱也可以根据家中现有食材，如：豆腐乳、甜面酱、黄豆酱等调配下。

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作者：月影沙湫