炒蒜苗要放酱油吗（蒜苗做错了什么）

很有意思的是，我小时候很讨厌蒜苗，现在它竟然是我喜欢的蔬菜之一！ 它脆、辛辣、甘甜，富含纤维，但不是全年都有。上周末，我买了一堆，正好鱿鱼也到了，那就来一道蒜苗炒鱿鱼吧。 蒜苗的咸鲜辛辣微甜与鱿鱼非常搭配，而且这是一道非常简单的菜，记得米饭多蒸点！ :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料

• 蒜苗 200g
• 鱿鱼 300g
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 1根
• 花椒（可略） 几粒
• 『腌料』盐 少许
• 『腌料』生抽 1小勺
• 『腌料』料酒 1大勺
• 『腌料』白胡椒粉 适量
• 『炒菜』橄榄油 1/2大勺
• 『炒菜』酱油 2小勺
• 『炒菜』糖 1小勺
• 『炒菜』料酒 1.5大勺
• 『炒菜』盐 品尝添加

做法步骤

1、鱿鱼（章鱼脚）自然解冻以后，清洗干净擦干水分剪成大拇指长短。 我用的是急速熟冻的。如果您采购的是生鲜，需要去头去骨撕去表面薄膜，然后沸水加料酒焯烫1分钟捞出备用。

2、蒜苗洗净切段。姜蒜切碎，小米辣剪段。

3、锅内入油，油温五成热时入蒜末、姜末、小米辣、几粒花椒，中小火翻炒大概1分钟至香味飘出。

4、倒入蒜苗，中大火，翻炒至断生。加入2小勺酱油，略翻炒后入糖，翻炒均匀。

5、倒入鱿鱼（章鱼脚），沿着锅边淋入料酒。翻炒至蒜苗达到自己喜欢的熟度。 转大火收汁。 品尝并酌情加盐。

小贴士

不要加水，加料酒。 这样去腥提香，蒜苗也不会糊糊烂烂的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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