银耳汤怎么做好？(银耳汤怎么做才粘稠)

魁首哥

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银耳汤怎么做才粘稠

如何煮银耳汤又快又粘？

银耳汤怎么做好？

如何煮银耳汤又快又粘？
首先是用冷水浸泡银耳，至少浸泡两个小时。浸泡银耳必须用冷水浸泡，用热水浸泡银耳不容易煮胶，二是会失去大量的营养。在煮银耳汤之前，把银耳底部的硬地方剪掉，或者用剪刀把整个银耳剪掉，这样煮好的银耳也更精致。

银耳汤怎么煮才能浓？

1、浸泡银耳，冷水浸泡2小时，温水浸泡40分钟。不要用热水。
二、撕得越碎越出胶
银耳要去根。根部银耳多糖物质较少，不易出胶。
撕裂越多，胶水就越多。胶水来自银耳边缘，撕裂越碎，接触面积越大，越容易产生胶水。
3、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶的：水量少，盖上银耳，时长40分钟
煤气炖锅：水量大，大火烧开转中小火，炖2小时，注意不要瀑布锅
电饭煲：水量多，连续炖2个煮饭档-3小时内，注意不要瀑布锅，按汤按钮
炖水的关键是加水：水量少，盖银耳，炖5小时以上，煮过程中加水，加水
4、先单独煮银耳，再加入其他食材
先煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣，最后加入枸杞、冰糖，保证银耳出胶量。
红枣枸杞银耳一起炖，红枣、枸杞、单晶冰糖会减少银耳PH值，银耳的出胶量，随着银耳的出胶量，PH值的降低和减少。所以有些朋友有时煮出来是清汤寡水。

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发布于 2022-02-10 22:12:37