怎么腌制肉串能够外焦里嫩(肉串想好吃腌制很重要)

夏天就是吃烤肉的季节，我家附近有一条小街，旁边一溜小馆子，每年夏天就开始做烧烤，人也很多。夕阳西下晚风微凉，三五好友相约着吃个烤串，真是人生一大美事。不过饭馆的肉串都很小，吃起来着实不过瘾，还是自己做的超大肉串，大口吃肉的感觉真的太爽了。

最近猪肉便宜了不少，我就打算自己在家做香辣过瘾的大肉串，买了两斤梅花肉，这块肉是最适合做肉串的，不会觉得肥，口感也很嫩，自己做当然要吃最好的。

肉串好不好吃，腌制也很重要，提前码足了味，再烤熟，撒上自己喜欢的调料粉，比路边摊的还要好吃。而且自己做的干净卫生，食材也都挑最好的，可比买的强太多了。吃着自己烤的大串肉，再来点冰啤酒或者冰西瓜，这菜是夏天最美的享受呀。现在正是奥运会即将开幕的时候，学会了自己做，一边吃肉串一边观看这场几年一度的体育盛事，感觉瞬间到达人生的巅峰。

【孜然大肉串】

食材：梅肉2斤，孜然粉适量，孜然粒适量，味达美臻品生抽2大勺，味达美臻品蚝油2大勺，盐少许，五香粉1小勺，料酒10毫升，白糖10克，辣椒粉适量，葱姜少许。

做法：

1、食材。梅花肉在我们这里叫1号肉，一直都是卖的最贵的，现在20左右一斤，很划算。

2、把梅花肉切成大一点的肉块，别太小了，也别切片，这样吃起来才过瘾。

3、加入一勺料酒，葱姜末，生抽、蚝油、白糖、五香粉、孜然粉和适量盐。

4、戴上一次性手套，把肉块和调料抓匀后腌制入味。

5、把腌制好的肉块串在签子上，2斤肉串了25串，真正的大肉串呀。除了这些，我还切了点五花肉片，也都腌制好串成串，大概也是25串，男同志通常更喜欢五花肉。

6、家里用炭火烤太多烟了，我就选择了更健康的，用平底锅煎说，表面上色变焦黄就可以了，或者用烤箱烤。

7、最后撒上孜然粒，喜欢辣的就撒辣椒粉，好吃的大肉串就做好了，倒一杯啤酒就可以大快朵颐了。

小贴士：

1、提前腌制好，可以使肉串更好吃，最后烤熟了再撒辣椒粉或者孜然粒。

2、肉块大一点，吃起来才过瘾。

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