煮米饭放多少水小技巧(最忌直接加水下锅)

米饭,是我们几乎每天都要吃的一样主食,吃面条或者是吃馒头,都会有吃腻的时候,但是吃米饭吃了这么多年,几乎都没有吃腻过。不过不知道大家有没有留意过,看似普普通通的米饭,其实也有煮的好吃和不好吃的时候,有的时候我们会觉得煮得不好吃,可能是在煮米饭的时候水放得太多了,导致煮出来的米饭太软烂,吃起来就像粥一样;有的时候是水放得少了,那煮出来的米饭口感就会偏硬,甚至有一些还会煮不熟。

但有的时候我们到外面下馆子吃饭,又会觉得外面馆子的米饭,要比家里煮得更好吃。想必外面饭店用的大米,跟我们自家用的大米比起来,也不一定会比我们自家吃的大米要好,那么为什么饭店煮出来的米饭,就是会比我们自己煮得更好吃呢?其实饭店煮大米是有方法的,今天我就在文章当中来给大家详细说说,煮米饭时可不要直接加水就下锅,而是在煮米饭的时候牢记三个小窍门,那么煮出来的米饭就会比外面饭店煮出来的更好吃,特别的香,软而且颗粒分明不失口感,一起来看看吧。

窍门一:选择不同的烹饪方式

现在几乎我们大家家里都会有电饭锅,用电饭锅煮米饭呢,是非常的方便的,只需要把大米清洗干净之后,放进锅里煮就好了,但其实想要吃到最好吃的米饭,用水煮的方式是不行的,一般外面饭店都是选用隔水蒸的方式来蒸米饭。蒸出来的米饭口感,一般都要比直接加水煮出来的米饭更好吃,而且颗粒分明,那是因为蒸米饭的过程当中,可以把米饭当中多余的水分给蒸发掉,那么一锅的米饭就会受热更均匀,蒸出来的味道以及口感自然就会更好

窍门二:注意水和米的比例

虽然我们平时吃米饭只是用简单的大米,但是大米其实还分有特别多的品种,不同品种的大米吃水量也是不一样的,以前我们在农村用高压锅来煮米饭的时候,一般都是把大米放进锅里之后,再加入适量的水,然后把手指头放进大米里,只要是水量高于大米的半个手指头的高度,那么就说明水量是可以了的。

这么说的话,也有很多的朋友分不清楚,到底应该放多少的水?毕竟大家的手指长度也不一样,蒸米饭正确的水和米的比例应该是1:1。而如果大家是用电饭锅来煮米饭的话,那么就可以适当地再增加多一点点的水,也就是水和米的比例是1.2:1 就合适了,因为电饭锅在煮米饭的过程当中,会排出大量的蒸汽,在排出蒸汽的过程当中,是要带走比较多的水分的,而如果大家喜欢吃口感比较硬的,那么就可以保持1:1的比例,喜欢吃口感松软一点的米饭,那么就可以增加0.2的水,就可以啦。

窍门三:注意水的温度

蒸米饭时应该是用冷水蒸还是用热水蒸呢?很多人都觉得只是简单的蒸米饭,那么直接用冷水上锅就可以了呀,用冷水蒸出来的米饭,受热会更均匀,而且好像跟用开水蒸出来的米饭并没有什么不一样,但恰恰是因为这样的想法,才让大家蒸出来的米饭不如饭店的好吃。

因为饭店都是热水上锅蒸的米饭,用热水来蒸大米,首先可以极大地缩短蒸大米的时间,那么对于饭店来说,出餐率就可以非常的快,其次用热水来蒸大米,可以让大米瞬间受热,就可以锁住大米的营养以及口感。喜欢吃大米的朋友都知道,在大米咀嚼的时间长了之后,可以在嘴巴里面吃到一点点甜味,那就是大米当中的糖分。而如果我们是冷水上锅蒸大米,那么蒸大米的时间相对来说就会变长,大米当中的糖分也就会随之流失掉,我们吃米饭的时候,就会觉得口感比较淡不够香了。而如果是用开水上锅蒸,缩短了大米蒸煮的时间,就可以保留大米香甜的口感,在吃的时候自然就会觉得口感更好了。

因此我们平时在蒸米饭的时候,习惯用冷水蒸的朋友,可以试一试用热水蒸,大家就会发现,蒸出来的米饭会比平时蒸出来的更好吃哦。

所以给大家分享蒸米饭的三个小窍门,大家看明白了吗?想要蒸米饭好吃其实有很多的方法,大家还有什么好的妙招吗?欢迎大家在评论区一起分享!

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发布于 2023-07-11 10:40:38
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