南京出名的牛肉锅贴（美食节目扎堆贴膘）

正在热播的《一馔千年》令人眼前一亮，寻味古籍中的美食，吃得相当有文化，还有即将开播的《早餐中国4》《大湾仔的夜2》《风味人间4》，回归的美食节目们将开启温暖饕餮。记者了解到，南京牛肉锅贴店也即将登上《早餐中国4》与吃货们见面。

吃出文化，美食助力文化传承

短视频领域，有不少网友热衷于复原古代典里的美食，吸引了不少网友的目光，但在荧屏综艺领域，以《国家宝藏》团队为创作班底的饮食文化探索节目《一馔千年》10月28日亮相央视，为观众拉开中华饮食文化探索之旅的序幕。

以戏剧模式演绎历史，打开《清明上河图》，节目组从汴河两岸的珍贵佳肴中，钩沉起三大宋代美馔：假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏。三道菜品各有特色，又各具内涵：以鳜鱼做假蛤蜊，深藏思乡之情；蒸羊制成的盏蒸，展现的是厨师的强大创造力与美食背后时代人文的智慧；以冰水制荔枝膏，劳动人民实现用冰自由的巧思让人折服。初看，吃的是美食；再尝，品的是源远流长的宋朝饮食文化，以及味蕾激发起的强大情感共鸣。有网友感慨，“与千年前的美食相逢，骨子里的民族DNA又动了起来”……

奔赴敦煌绝美壁画，寻味环饼、胡羹、胡炮羊；重现《随园食单》，寻味王太守八宝豆腐、混套、芙蓉肉；梦回同福客栈，寻味糖缠、藏鸡、细棋子面；追寻“郑和下西洋”脚步，寻味春兰秋菊、辣炒鸡、叻沙；揭秘“乾隆下江南”，寻味竹节卷小馒首、燕窝红白鸭子苏脍、碾转；重温《马可·波罗游记》，寻味生地黄鸡、聚八仙、马思荅吉汤……《一馔千年》吃出了文化，吃出了花样。于流光中见证调鼎之美，在舌尖上寻觅古今之变。通过探索古籍善本中的珍馐美馔，品读中华饮食文化的源远流长，以更好地助力经典文化传承。

如果《一馔千年》是“戏剧 历史 美食”，《大湾仔的夜》则是“真人秀 美食”。11月9日温暖回归的夜间治愈综艺《大湾仔的夜2》，结合美食与音乐元素，主打大湾仔们走遍五湖四海，笑看烟火人生。其中既有陈小春、张智霖、谢天华、林晓峰重聚，还有新成员吴卓羲、周柏豪加入。六人走出东山口，开着移动餐车，寻味四方美食的同时，将港式美食带到不同城市，让更多人通过港味感受大湾区的文化。除了美食，节目的“金曲点歌”也是令人期待的环节。

美食纪录片纷纷带着烟火气回归

以优秀纪录片呈现中国悠久的历史文化、高速发展的经济与科技、鲜活有趣的日常生活，传递中国主流价值观与人类命运共同体理念，既具有重要的现实意义，也具有长远的历史意义。

冬季“贴膘季”来临，各平台纷纷上线美食纪录片以飨食客。市井美食纪录片《江湖菜馆3》11月2日上线。据介绍，第三季延续了前两季对地道江湖美食的探索，把重点放在对“辣味”的呈现上，通过挖掘隐藏于市井小巷的辣式风味，展现六座食辣之城的独特魅力。纪录片《风味人间》第4季又将回归，这次节目将环游谷物的星球，探秘人类食物的进化之路，感受主食带来的收获与幸福。碳水的诱惑，减肥人士咋办？

时隔两年后回归，将于11月7日首播上线的《早餐中国4》以“早安，人间”为主题，继续走街串巷，搜寻记忆中的味道。肉夹馍、卤肥肠、糯米饭、四味菜……曾经的胃肠记忆被瞬间唤起，让我们再一次与早餐邂逅，与人间相逢。从人物海报来看，热爱生活的人都是自己的英雄，质感十足且透露出许多节目线索，“开封四味菜”、“南京牛肉锅贴”、“豆花饭”等都将登场。

导演王圣志以全新的视角走进小城深处，寻觅扎根在街头巷尾的、热气腾腾的人间幸福。提及选择早餐店的标准，王圣志表示，要足够“普通”。“我们要拍的不是网红店。我们要求这家店只做一到两样的经典菜式，而且希望店里有两代人以上的经营。最后，这家店一定是当地社区民众每天会去吃的，是组成他们生活的一部分。”

美食类纪录片始于美食、终于文化，它最大的优势就是拥有无限的创作可能。美食纪录片也曾经历相当“内卷”，爆款频出的时代，如今仍是记录生活的重要方式，不仅要在视听体验上持平甚至超越过往的作品，更要在美食故事和人文价值的挖掘、提炼层面下功夫，用美食讲述故事，用美食传递价值，用美食消弭文化上的隔阂，用美食拉近人与人之间的距离。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

校对 盛媛媛