小鲫鱼怎么做才好吃?炸鲫鱼的做法

鲫鱼能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。

野生鲫鱼的营养价值更高,吃起来更好吃。前几天下雨天,河里炸塘了,小董下河捞鱼,捞出了很多小的鲫鱼,这些鲫鱼该怎么吃呢,小董可发愁了,而且鲫鱼刺又多,就怕卡喉咙,媳妇说做炸小鱼吧,鱼刺也炸酥了,直接嚼着吃就行了,今天小董就做一个炸小鱼,酥脆美味,一口一个,吃起来真好吃。

——【炸鲫鱼做法】——特点:外酥里焦,一口一个,骨头鱼刺通吃

【主要食材】:鲫鱼

【配料】:淀粉,葱,姜,香菜

【调料】:料酒,盐,胡椒粉

【具体制作方法】:

1、这是之前捞的鱼,已经处理干净了,把鱼头,鱼鳃和鱼鳞,内脏都处理干净了,先把鱼清洗干净,然后凉一下,控干水分备用

2、先切点葱姜,葱切成片,姜切成片放入盘中,然后放入鱼,再放入料酒,放两勺盐,再放点胡椒粉,料酒和胡椒粉主要去腥,这样抓拌均匀,腌制15分钟左右

3、然后把这个葱姜挑出来,小鱼中分次放入淀粉,让它裹一层淀粉,裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆,让每一个小鱼上充分裹上淀粉,

4、锅中倒入油,将油烧至4成热,下入鱼,小火慢慢炸,鱼下锅的时候晃动一下锅,防止粘锅,这个油可以不用放太多,因为炸一次鱼这个油就不能用了,少放点油,多炸几次,小火慢慢炸,把鱼骨头和鱼刺炸软,定型之后翻面,将鱼炸至微黄,然后捞出,炸差不多5-6分钟

5、将油温升至7-8成热,放入小鱼复炸一遍,复炸一遍更酥脆,炸制1分钟左右,炸至这种金黄就捞出,这个小鱼就炸好了,小鱼吃起来焦香酥脆,这个鱼刺可以直接吃掉的,放点香菜点缀一下

好了,这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了,这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的,香酥美味。

【烹饪小贴士】:

1、野生鲫鱼比较腥,所以要放料酒,胡椒粉,葱,姜腌制一下,这样可以有效去除腥味,吃起来口感更好一些。

2、炸下鱼的时候,油不要放太多,因为炸了鱼之后这个油就不能使用了,少放油多炸几次就可以了,然后炸好之后再复炸一下,复炸一遍更酥脆,吃的时候一口一个,不用再吐刺了。

大家做小鱼有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

发布于 2023-09-11 22:38:52
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