雪菜炒蚬子肉怎么做好吃(雪菜蒸蛏子的做法)

卡卡

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想要保留海鲜的鲜美，烹饪的时候可用白灼、蒸制这两种，而其中蒸制又是最能保“鲜”的一种，蛏子现在最肥美，我家隔三差五会买蛏子吃，蒸蛏子可以搭配多种食材，蒜蓉、雪菜、粉丝等等，大家完全可以根据个人的口味来搭配，将蛏子上锅简单蒸一蒸，6分钟就能端上桌，这个做法能最大程度将蛏子的鲜保留，吃着鲜甜更细嫩，咬一口还爆汁，别提多过瘾了想，下面我便会将蒸蛏子的做法详细分享给大家。

雪菜蒸蛏子的做法：

备用食材：蛏子340克，雪菜120克，生抽1勺，葱段、姜片少许，料酒15克；

制作过程：第一步，蛏子事先要处理干净，用手将蛏子壳掰开，将没有肉的蛏子壳先去掉，带肉的壳放入在水中，滴几滴香油，养1个小时，将蛏子处理干净，不喜欢壳可以直接去掉；

第二步，将蛏子仔细处理好，控水，雪菜准备出适量，生姜切成末，炒锅烧热后，放入一勺食用油，烧热后，先放入生姜末，小火爆出香味；

第三步，将雪菜下入锅中，快速翻炒，让雪菜中的水分炒干，接着在其中加上一勺生抽和少许的白糖，翻炒均匀，让雪菜可以吸收调料汁；

第四步，炒至入味后，关火，事先处理好的蛏子码放在一个盘子中，稍微深一点的盘子，将炒好的雪菜码放在蛏子肉上，加上葱段和生姜片；

第五步，淋入一大勺料酒，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蛏子，大火蒸6分钟，出锅后去掉葱段和生姜片，撒上新的细葱花点缀，就可以享用了。

小编总结：用雪菜和蛏子搭配在一起，蛏子不需要事先腌制、淋油等等不稠，蛏子肉和雪菜的味道相结合，让人吃一次便会爱上，当然了雪菜本是比较咸涩的，将其事先用油煸炒下，只留下雪菜的香味，和蛏子搭配在一起，经过蒸制，吊出蛏子肉的鲜美，而雪菜上因为染指了海鲜的汁水，变得极其鲜美，这道菜现在正当吃，错过就太可惜了，一道做法简单且味道大众的菜，鲜甜且细嫩，吃一次便会让人爱上。