麻花的家常做法和配方(酥脆和香软两种麻花都有了)

小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。

黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。

我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。

但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～

· 红糖小麻花 ·

By 小黠大痴

· 食材清单 ·

中筋面粉130克 红糖30克

全蛋液45克 水30克

泡打粉1克 盐1克

· 做法 ·

1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。

2.加入蛋液45克。

3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。

4. 醒好的面团擀成薄片。

5. 切成12克左右的长条。

6. 将一个长条搓成细圆条儿。

7. 对折拧成麻花。

8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。

9. 一下全部做好再进行下一步。

10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。

11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。

12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

By 两两世界

· 食材清单 ·

面粉300克 水120克糖30克 盐1克

玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个

酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量

· 做法 ·

1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面

2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉

3. 揉成光滑面团

4.发至2倍大，戳洞不回缩

5.发好的面团分成6份松弛10分钟

6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘

7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻

8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～

软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。

麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～