猫山王榴莲为啥是冻的(猫山王榴莲多少钱一斤)
大家有吃过马来西亚的猫山王榴莲吗？
我猜大多数人都没有吃过！
哪怕你是酷爱吃榴莲的榴莲上“瘾”党，马来西亚猫山王榴莲的价格也会让你三思而后行，大呼一声：“冷静！”
国宝水果是智商税？
从马来西亚的角度来说，马来西亚猫山王是马来西亚彭亨州特产的D197榴莲品种，同时也是马来西亚公认的国宝级水果。
猫山王榴莲
但从我国消费者的角度来说，马来西亚猫山王榴莲那可是奢侈水果中的“奢侈水果”。
如果说智利车厘子是轻奢，那么马来西亚榴莲就是“重奢”，液氮冷冻的马来西亚猫山王榴莲果肉在我国零售价格大约在200-300元/斤，一个3-4斤的带壳的马来西亚猫山王冷冻榴莲果能卖到400-500多元，当然马来西亚猫山王榴莲还有更昂贵的，主要是看相对应的品质级别了。
一个进口水果卖这么昂贵，难免会让我们想起一个税种——“智商税”。
那么，昂贵的马来西亚猫山王榴莲是不是个智商税呢？
先翻译翻译什么叫榴莲？
在我国，榴莲主要来自于2个国家，一个是泰国，一个是马来西亚。
泰国也是榴莲种植主产区，而这个国家同样酷爱吃榴莲这一类带有麝香异味的麝香类水果。
但是，泰国并非是榴莲的起源地。榴莲原产于马来西亚，在英文中榴莲叫“Durian”，这个词汇也是来源于马来西亚语。
“榴莲的果实可以随机长在榴莲树的任何一根枝条上。不同品种的榴莲树高度不一样，大多数都能长到20-50米，果实个头非常大，一般在2-6斤，适合生长在热带地区，环境温度在10℃-40℃之间都可以正常发育。”
以上信息都是榴莲的基本信息，没有太大的意思。
接下来说点儿有意思的。
关于榴莲最有意思的实际上是“榴莲的花”。榴莲的花开得比较大，散发着浓郁的酸奶油味，这种味道能吸引蝙蝠前来为榴莲授粉。给榴莲授粉的蝙蝠有三类，分别是大长舌果蝠、中央狐蝠和西里伯斯利齿狐蝠。
对于榴莲而言，蝙蝠就是榴莲的“小蜜蜂”。
说道这里，有些聪明的小伙伴就想到了一个问题“蝙蝠不是晚上才出来吗？晚上榴莲也开花吗？”
关闭的榴莲花
对，蝙蝠是天黑了才出来游荡，所以榴莲也是晚上才开花，而在白天榴莲的花是关闭的，这与我们大多数温带果树是完全不同的，倒是跟夜来香花习性相似。
再凭什么这么贵？
很多人都以为榴莲这么贵，那么榴莲结果量一定很少吧？实际上并不算太少，一棵盛果期的榴莲树，保守估计一年能结80-100多个榴莲果，网上有说一颗榴莲能结400多个榴莲果的，那估计是一共的结果数，会有一大部分落果的，真能成长到最后的榴莲果估计也就80多个。
一棵树80多个果，一个果按3斤来算，一棵树也240斤的单产量了。实际上也不算少了。
真正让榴莲贵的原因不仅仅是在于榴莲的结果能力强弱，主要是种植区域的限制和榴莲太过于难保鲜。
目前，全球种植榴莲比较多的也就四五个国家，印度尼西亚、泰国、马来西亚、越南等，2020年我国一共进口了110万吨榴莲，90%以上的都是从泰国进口的，泰国的榴莲也没有“余粮”了，要等着进一步扩大面积才能把榴莲的总产量搞上去，而且还要考虑到天气原因导致的减产。相对比泰国，从马来西亚进口的猫山王榴莲数量更少了，都少到可以忽略不计了。
既然榴莲价格这么香，那为什么我国不种呢？像种植阳光玫瑰葡萄那样，10年把它的产量翻了100倍，这样价格不就下来了么？
问题就在于我国的榴莲种植发展太慢了，能适合榴莲生长的热带地区太少了，广东有些地区能种榴莲，海南有些地方可以，但是目前产量还是非常少，还有其它一些热带地区也可以，只是整体适合种榴莲的面积太少了，缺少一个适合我国气候下生长的榴莲品种。
我国能种的地方太少，导致了榴莲的价格太高。
第二个原因就是，榴莲太难保鲜了，榴莲最佳的食用期是成熟后的3天，时间一过风味就会发生变化，要想把榴莲运出去，就得提前采摘榴莲，在榴莲不熟的时候就采摘下来然后去卖。这跟猕猴桃、芒果提前采摘差不多的逻辑。
大多数榴莲都是速冻榴莲或者氮气冷冻榴莲，这要花费大量地保鲜和运输成本，也会带来不小的损耗成本，这些都要由消费者买单。
猫山王榴莲与泰国榴莲不同之处
上文说到了大多数榴莲都是提前采摘的，这个大多数榴莲实际上都是泰国榴莲。泰国榴莲的早采是一个惯例，但马来西亚的猫山王榴莲则不同。
进口我国的马来西亚猫山王榴莲目前只有2种保鲜形式，一个是液氮速冻的马来西亚猫山王榴莲果肉，一个是液氮速冻的马来西亚猫山王带壳榴莲果。
什么叫液氮速冻呢？
就是用液氮速冻机在-80℃至-110℃之间速冻1个小时以上，把榴莲的风味彻底封藏起来，然后再转入-18℃下的冷藏空间进行贮藏。在极度的低温下，液氮锁住了榴莲的水分和风味，也抑制住了果肉细胞的呼吸作用，让榴莲的新鲜最大程度地保留了下来。
马来西亚的猫山王榴莲都是树上完全成熟以后再采摘，采摘以后2小时内进行液氮速冻。而泰国的榴莲大多数没有采用这个方法。
说白了，一个树上熟的，一个采摘后又放熟的，风味不一样，价格自然也不一样。
另外，还有品种方面的原因，马来西亚猫山王榴莲目前都是指D-197这个榴莲品种，而泰国的榴莲品种大多数是金枕头、青尼等，品种上有差异。但即使泰国也种了D-197或者我国种了D-197，如果不采用同样的采摘管理和保鲜技术的话，估计也难以向消费者传达最好的榴莲风味。
保鲜技术和采摘成熟度上的管理，是马来西亚榴莲强过泰国榴莲的两个大方面。
不要小看这2个方面，也不要以为这些很容易做到，品种和种植技术是最容易“偷学”的，保鲜技术和采摘成熟度管理才是最难搞的，不是说技术门槛多高，而是搞这些你就要花费巨大的成本，但你没有品牌搞了这些也不一定能卖高价，但不搞这些又很难搞出来品牌，所以就形成了一个怪圈。
这些都不是泰国榴莲和我国榴莲说搞就能搞出来的。
马来西亚猫山王榴莲凭什么能卖这么贵？
真正的门槛实际上在这里。
最后，你觉得这种“门槛”是合理收费，还是智商税呢？
