瘦肉盐煎肉的家常做法川菜？(盐煎肉)

魁首哥

作者

盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似盐煎肉，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉中更有韧劲。川菜家常瘦肉盐煎肉做法是：

一、食材

五花肉300克、青椒一个

二、辅料

黄酒5克、郫县豆瓣酱30克、酱油5克、

豆豉30粒、姜未3克

三、川味家常盐煎肉的步骤

1、备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，豆瓣剁细，姜切未。

2、五花肉去皮，切成3毫米的片。

3、锅烧热，倒适量的油，六成热肉片下锅煽炒一分钟左右，放豆鼓再颠翻煸炒均匀。

4、小火将肉推到一边，放入豆瓣酱，温油炒香，至出红油。

5、开中大口人放姜未。

6、放入黄酒和酱油。

7、将肉片炒香，炒半分钟

8、最后将青椒翻秒15秒钟。

9、关火出锅。

一道美味的川味家常盐煎肉做好了。

盐煎肉和回锅肉有什么区别？

区别如下：

1、烹饪方式：回锅肉是熟炒，就是将猪肉先提前煮熟切片再炒。盐煎肉的炒法则是生炒，切好片的肉直接下油锅炒。

2、口感不同：回锅肉先下水煮过，肉里含有一定的水分，所以吃上去的口感会比较Q弹。盐煎肉炒的时间最长，又是直接生炒，水分会迅速炒干，所以口感上会更加干香。

回锅肉和盐煎肉都以四川的最为出名，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。

盐煎肉的正宗做法是什么？

正宗盐煎肉的做法1、买块肉，五花肉后腿肉都行，我觉得瘦点的五花最好。让卖肉的把肉皮去了2、把肉切成薄片，少许料酒码味，没有也可省略3、把生姜大蒜切成小颗粒，蒜苗切成寸长的段4、锅烧热，放油，烧热后倒入肉片爆炒，少许料酒，白糖，爆出油，肉片都卷起来了，放入姜蒜末，炒香，少许郫县豆瓣，继续炒。吃得辣的可以开始就放点干辣椒段。5、放豆豉，炒香，豆豉不能炒久了，过火的话就有苦味了6、最后放蒜苗，稍微翻炒起锅。