食用菌贮藏保鲜方法有哪些(食用菌菌丝萎缩的原因及防治方法)

食用菌在我国是一种非常受欢迎的食物，食用菌的品种有非常多。而不管是哪种食用菌我们都需要做好贮藏工作。贮藏能够保持食用菌的优良种性，延长食用菌的使用年限。因此食用菌的贮藏保鲜是非常重要的，那么它的贮藏保鲜方法有哪些？现在食用菌栽培技术并不难，但是每一步都要严格要求，一定有疏漏的地方就会出现杂菌、病害以及菌丝萎缩现象，这对食用菌栽培是极为致命的，严重影响到种植户的经济收入。那么造成食用菌菌丝萎缩是什么原因呢？该怎么防治呢？

食用菌的贮藏保鲜方法

1、井底低温贮藏

井底低温贮藏是我国贮藏食用菌最常使用的一种方法。对于自家有水井的朋友们来说是可以选择的一种方法。首先我们要将需要用于贮藏的试管食用菌母种，用消毒无菌的橡皮塞涂抹适量的石蜡将其封闭严实。然后再将其放到封闭的广口瓶或者是不漏水的塑料袋当中将其扎紧。然后再放到井底进行贮藏，正常情况下是可以贮藏3-4个月的。

2、石蜡封口贮藏

石蜡封口贮藏也是常用的一种食用菌贮藏方法。首先我们需要将无菌的蜡纸裁剪成7厘米左右的见方，然后再将其放到酒精中浸泡一分钟左右。然后将需要贮藏的试管种管口放在酒精灯上方进行旋转灭菌。再将蜡纸取出，将管口扎紧。然后将管口放到融化的石蜡当中，用蜡纸将其紧紧包裹，避免漏气。等到石蜡冷却之后，将其放到冰箱中保存即可。

3、玻璃纸封口贮藏

玻璃纸封口贮藏首先需要配制好封口剂，用明胶、硫酸铜、美蓝等物品放到热水中进行溶解混合在一起。然后将长满母种的试管种棉塞拔除，将管口朝下，用封口剂封住。再将玻璃纸放入到就进行浸泡，然后贴住管口，用石蜡将其溶封。在室温的环境下，这种贮藏方法最少可最长8个月左右，还能够避免病菌害虫的污染。

4、厩肥贮藏

厩肥贮藏非常适合用于双孢菇等草腐菌类的贮藏。首先应将腐熟的牛粪等对方晒干打碎，然后用过筛网进行过筛，加入适量的水进行调湿，将其放入到试管当中，深度保持在一半左右。再进行灭菌工作，保证无菌之后接种。当菌丝长满之后，放在三度左右的环境下进行贮藏，其贮藏时间是非常长的，而且其生产性状也不会出现较大的变化。

食用菌菌丝萎缩的原因及防治方法

1、高温烧菌

食用菌在种植过程中温度过高，外加培养料比较厚，在发酵后料温还没有稳定且下降，这时就直接接种菌丝，那么极有可能会造成菌丝萎缩。

防治方法：在食用菌种植期要尽量错开高温期，将料温最好控制在25度以下，一旦出现高温引起菌丝萎缩现象，要立即翻堆通风，然后重新调节培养料的湿度，再次播种，确保菌丝生长顺利。

2、氨气超标

在培养料建堆是，很多加大了氮肥的施用量，或者是在发酵后期才加入了氮肥，这样的话就会导致培养料里面存在大大量的氨气，在接种后就会造成菌丝萎缩。

防治方法：在食用菌栽培过程中，在建堆时要适量键入化肥尿素等，这样能避免后期出现氨气，如果已经发现培养料中有氨气了，那么需要及时打开通风口，同时用甲醛进行翻料，等到没有氨气了后，再播种。

3、培养料过干或过湿

培养料过干也是会导致菌丝萎缩的，外加气候干旱，在菌丝萌发后吃料比较缓慢，时间一长就会萎缩。另外培养料水分过多，覆盖土壤时遇高温天气，也会造成菌丝氧气不足，出现萎缩现象。

防治方法：过干时可以盖一层比较湿的稻草，一般用石灰水浸泡即可，播种后遇干燥天气，可以在三天后关闭门窗。水分过多要注意控制，尤其是在堆料，不宜过高也不宜过低，如果翻堆是发现水分含量过高，要立即摊平晾晒。

4、菌种质量不过关

在购买菌种已经发热了，菌种的活力自然就会下降，也有可能时购买菌种后没有及时栽种，只是菌种老化，自然生长比较缓慢。所以长势比较弱。

防治方法：在选择菌种极为重要，尽量选择适宜的培养料培育菌种，最好是萌发能力好、菌丝粗壮的品种。在购买菌种的时候尽量不要选择温度比较高的时候，也不要选用已经老化了的菌种。