春饼的面怎么和好吃(春饼和面饼不硬窍门)

明天就立春了,有样美食不吃都对不起这万物复苏的季节,那就是春饼!立春要吃春饼,二月二也是吃春饼的日子,春饼有蒸的和烙的两种做法,我偏爱烙的饼,喜欢看上面微黄浅咖,美美的,感觉这才像饼。

立春了,春饼要自己在家做,柔软筋道,记住比例,简单0失败!这个饼非常薄,非常软,吃起来还特别筋道。卷上合菜这也太香了,春天怎能错过这品鲜的机会,赶快做起来吧!

做法

1.面粉200克加入刚刚烧开的开水120克,一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋,这样做出来的卷饼会更煊软

2.揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时

3.鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟

4.锅中倒油,油热将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色即可

5.煎锅中放少许油,缓缓倒入蛋液,摊成薄饼状,制作鸡蛋皮。

6.鸡蛋皮做好,凉了之后,切成丝备用

7.锅中烹入少许油,放入蒜末爆香,放入胡萝卜丝、豆芽快速翻炒均匀

8.炒至豆芽稍微变软后,放入韭菜跟炒好肉丝、鸡蛋皮,大火快速翻炒均匀即可关火。 韭菜最后再放,韭菜不能炒的太久容易变色。

9.把面团分成10个同样大小的剂子,揉成小团

10.拿两个面团按扁,中间抹点油,把两个面团压在一起

11.擀成薄饼

12.不粘锅小火烧热,不用放油直接放面皮。小火烙到面饼底部变色,翻个面继续烙看到面饼中心鼓起来就可以了,趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦

13.春饼不仅是节日美食,日常三餐也特别适合。爱吃面食的朋友可以常常做给家人吃~

14.这个饼非常薄,非常软,吃起来还特别筋道。卷上自己喜欢吃的菜,太香了

小贴士

1.烙春饼的时候锅里不用放油,但是要全程使用小火,防止糊锅或使春饼口感偏硬。如果家里有电饼铛,烙春饼会更加方便

2.和面一定要用开水,不要用冷水,冷水和面烙饼会硬

3.两个剂子放在一起擀开时一定要抹油,不然烙熟时会分不开

4.烙饼面要比平常包饺子,蒸馒头的面软一点

5.韭菜要最后再放,韭菜不能炒的时间太长,因为韭菜容易变色,放入韭菜后稍微翻炒几下即可

发布于 2023-04-30 17:20:53
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