感恩节快到了,做一道温补的红烧羊排,给家人补补。羊排性温,冬季常吃羊排,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊排中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、氟元素、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆甾醇、胰蛋白酶原、磷酸钙、碳酸钙、磷酸镁、骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白、磷脂、糖原等营养成分。感谢豆果美食和中粮我买网推介优质的羊排。
By 燕儿HKY
1、先将所有调料准备好,蒜头切碎,大葱洗净切成葱段,姜洗净切成姜片 ,备用
2、提前一夜先将羊排,从冰箱冷冻室拿出,放入冷藏解冻,或者可以提前一小时从冰箱拿出泡冷水解冻。
3、将羊排切成小块,洗净
4、往锅里放入适量的清水,羊排块,葱段、姜片5片,烧沸后焯两分钟捞出(为了让血水血沫析出)
5、再用干净的温水反复冲洗干净,我用温水冲洗了两次,并且控干水份。
6、往锅里倒入油,大火加热,烧至七成熟时将葱段、蒜碎、姜片5片放入爆香
7、随即放入焯好的羊排,翻炒三分钟
8、然后迅速倒入生抽
9、将羊排块炒至上色
10、加入草果、香砂、香叶、桂皮、八角、香茅草、花椒、冰糖
11、再倒入清水沫过羊排块,加入料酒
12、然后用中火烧开后撇去浮沫
13、为了防止粘锅,而且比较容易入味,我把所有食材倒入砂锅,在加入盐,加盖用小火焖烧一个小时左右。
14、焖烧过差不多水份剩一半时,用筷子把羊肉块翻面,翻面是为了色泽均匀
15、继续盖锅焖烧
16、焖烧至差不多没有水份时,改大火收汁出锅。
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