野鼠怎样做菜(竹鼠这么漂亮红烧肯定很香)

眼泪汪汪，每天只吃2毛9的竹鼠们并不只有在养（chī）竹鼠专业户华农兄弟家，中暑或忧郁症后，才成为红烧清蒸的美味的。在整个两广云贵地带，这种身材肥硕，毛茸茸肥叽叽的小东西，都是餐桌上的常客。

*华农兄弟直播视频

比如红烧竹鼠。

4斤的竹鼠，抓住大尾巴，用手捏捏，看看肥瘦程度。手感很好的话，给自己找一（百）个理由（比如：这只竹鼠最近吃太多了，养不起了），然后带着充满了口水的蜜汁微笑，放血，热水脱毛，清理内脏。砍成拇指大小的块儿后，用盐，生抽，姜片，料酒抓一抓，腌一下。

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好吃的竹鼠一定要先过一下油，这样才能皮香骨酥，皮下油脂得以最完美的释放。剩下来就是跟普通红烧肉没特别大区别了：炒香葱姜干椒丝，下竹鼠，再下酱油，水，炖至酥软。有的时候还可以加入鲜笋。起锅，就着米饭，吧唧吧唧吧唧～

*《老广的味道》

是烤竹鼠哈

怎是一个香字可以形容的！

当然，我非常能够理解对竹鼠小朋友不忍心下嘴的心情。看着它泪汪汪的双眼，那听到“中暑”就立刻飞活起来的身躯，那想逃也逃不了的命运，我也会动那么一点恻隐之心…

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这也就是为什么，我建议大家吃竹鼠之前，不要见食物本尊。

先吃再说一般能解决所有问题。你想想，先把这么油滋滋，香喷喷的肉肉下肚，竹鼠可不可爱是不是就不那么重要了?

*豆果美食

香喷喷胶原蛋白十足的红烧竹鼠

至于竹鼠到底是什么时候，为什么成了盘中餐？这是一个没有正确答案的问题。可以确认的是，数百年来，竹鼠这个野生小动物是靠吃植物的根茎存活的。

假如你家有香蕉林，竹林，甘蔗林，竹鼠会用他们生来就有的大长门牙，专注啃你们家田里立身之本的植物根茎一辈子。你会很痛死很这个小东西的。靠！我养的好好的竹子就被你把根啃掉了，死掉了！

*《老广的味道》

但跟田鼠，老鼠不一样，竹鼠有两个天然被吃的优势。

一是更肥，也就是大家经常说的“吃了就睡，睡了就吃，身材很好，拿来红烧”。一般3～4斤的家养竹鼠是很常见的。

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第二个是吃素，这个小家伙，新鲜秸秆，根茎就能养活，胃里没有有毒有害物质，还不用喂水（据说喂水会拉肚子），基本就靠植物汁液里的水分存活。

*《老广的味道》

每天2毛9，养一头牛的价格能养1000多只竹鼠，一个人就可以搞定全场竹鼠，简直是一个完美的肉类食物。

除了竹鼠焦虑症这个问题。

对，其实相比于抑郁症，竹鼠更容易得的是焦虑症，尤其是母竹鼠。产后焦虑症简直是母竹鼠的常见心理疾病，更可怕的是，发病起来，会吃了自己的孩子。所以不要轻易惹母竹鼠，特别是产后母竹鼠。

*华农兄弟直播视频

现在野生的竹鼠很少了，都是家养的。主要是银星竹鼠和中华竹鼠，但这俩的体型区别不是特别大。

广西的恭城和广东的广宁是养竹鼠的专业户，走在马路上，街边小餐厅油焖清蒸红烧直火烤各种吃法应有尽有，就着一瓶啤酒，一盘花生，烤串儿可比不上这个有劲儿。指不定你还能在菜单上发现卤水桂花蝉， 煎焗竹虫，秘制龙虱等神奇的“美味”。当然，后三种我是没胆量去试的。

*中国昆虫网

椒盐龙虱

两广这儿为啥什么都吃？仔细思考一下，有一个很有意思的发现。你看：

桂花蝉是稻田里的捕猎小能手，以吸鱼虾的血为生；

竹鼠是竹林的小野兽，靠啃植物的根茎为生；

竹虫是依附在竹子上，靠掏空竹子的心为活。

某种程度上，这些都是破坏种植的小坏蛋。

如今的两广人民有食用这些食物的习惯，是不是有可能，在粮食缺乏的年代，为了保证庄稼成活，又为了饱腹，进而尝试“创造”出的菜品呢？之后一代传一代，逐渐变成了习俗，变成了家乡的特产和味道。

*《美丽中国》

但这只是猜想。也有可能，两广人民天生吃货基因比重高于其他省份，看什么长得都像可以拿来红烧，叫花，烧烤，清炖吃的。不然，为什么，华农兄弟猪见猪怕，狗见狗跑。连蜈蚣来了都活不了，直接拿去被泡酒？

*华农兄弟直播视频

嗯，亏好华农兄弟养的是竹鼠。如果养的是胡建人，可能….

（不敢想了）

*微博

作者：梅姗姗

图片来源网络

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竹鼠你会怎么吃！红烧清炖烧烤还是...刺身？～

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