野鼠怎样做菜(竹鼠这么漂亮红烧肯定很香)

眼泪汪汪,每天只吃2毛9的竹鼠们并不只有在养(chī)竹鼠专业户华农兄弟家,中暑或忧郁症后,才成为红烧清蒸的美味的。在整个两广云贵地带,这种身材肥硕,毛茸茸肥叽叽的小东西,都是餐桌上的常客。

*华农兄弟直播视频

比如红烧竹鼠。

4斤的竹鼠,抓住大尾巴,用手捏捏,看看肥瘦程度。手感很好的话,给自己找一(百)个理由(比如:这只竹鼠最近吃太多了,养不起了),然后带着充满了口水的蜜汁微笑,放血,热水脱毛,清理内脏。砍成拇指大小的块儿后,用盐,生抽,姜片,料酒抓一抓,腌一下。

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好吃的竹鼠一定要先过一下油,这样才能皮香骨酥,皮下油脂得以最完美的释放。剩下来就是跟普通红烧肉没特别大区别了:炒香葱姜干椒丝,下竹鼠,再下酱油,水,炖至酥软。有的时候还可以加入鲜笋。起锅,就着米饭,吧唧吧唧吧唧~

*《老广的味道》

是烤竹鼠哈

怎是一个香字可以形容的!

当然,我非常能够理解对竹鼠小朋友不忍心下嘴的心情。看着它泪汪汪的双眼,那听到“中暑”就立刻飞活起来的身躯,那想逃也逃不了的命运,我也会动那么一点恻隐之心…

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这也就是为什么,我建议大家吃竹鼠之前,不要见食物本尊

先吃再说一般能解决所有问题。你想想,先把这么油滋滋,香喷喷的肉肉下肚,竹鼠可不可爱是不是就不那么重要了?

*豆果美食

香喷喷胶原蛋白十足的红烧竹鼠

至于竹鼠到底是什么时候,为什么成了盘中餐?这是一个没有正确答案的问题。可以确认的是,数百年来,竹鼠这个野生小动物是靠吃植物的根茎存活的。

假如你家有香蕉林,竹林,甘蔗林,竹鼠会用他们生来就有的大长门牙,专注啃你们家田里立身之本的植物根茎一辈子。你会很痛死很这个小东西的。靠!我养的好好的竹子就被你把根啃掉了,死掉了!

*《老广的味道》

但跟田鼠,老鼠不一样,竹鼠有两个天然被吃的优势。

一是更肥,也就是大家经常说的“吃了就睡,睡了就吃,身材很好,拿来红烧”。一般3~4斤的家养竹鼠是很常见的。

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第二个是吃素,这个小家伙,新鲜秸秆,根茎就能养活,胃里没有有毒有害物质,还不用喂水(据说喂水会拉肚子),基本就靠植物汁液里的水分存活。

*《老广的味道》

每天2毛9,养一头牛的价格能养1000多只竹鼠,一个人就可以搞定全场竹鼠,简直是一个完美的肉类食物。

除了竹鼠焦虑症这个问题。

对,其实相比于抑郁症,竹鼠更容易得的是焦虑症,尤其是母竹鼠。产后焦虑症简直是母竹鼠的常见心理疾病,更可怕的是,发病起来,会吃了自己的孩子。所以不要轻易惹母竹鼠,特别是产后母竹鼠。

*华农兄弟直播视频

现在野生的竹鼠很少了,都是家养的。主要是银星竹鼠中华竹鼠,但这俩的体型区别不是特别大。

广西的恭城和广东的广宁是养竹鼠的专业户,走在马路上,街边小餐厅油焖清蒸红烧直火烤各种吃法应有尽有,就着一瓶啤酒,一盘花生,烤串儿可比不上这个有劲儿。指不定你还能在菜单上发现卤水桂花蝉煎焗竹虫秘制龙虱等神奇的“美味”。当然,后三种我是没胆量去试的。

*中国昆虫网

椒盐龙虱

两广这儿为啥什么都吃?仔细思考一下,有一个很有意思的发现。你看:

桂花蝉是稻田里的捕猎小能手,以吸鱼虾的血为生;

竹鼠是竹林的小野兽,靠啃植物的根茎为生;

竹虫是依附在竹子上,靠掏空竹子的心为活。

某种程度上,这些都是破坏种植的小坏蛋。

如今的两广人民有食用这些食物的习惯,是不是有可能,在粮食缺乏的年代,为了保证庄稼成活,又为了饱腹,进而尝试“创造”出的菜品呢?之后一代传一代,逐渐变成了习俗,变成了家乡的特产和味道。

*《美丽中国》

但这只是猜想。也有可能,两广人民天生吃货基因比重高于其他省份,看什么长得都像可以拿来红烧,叫花,烧烤,清炖吃的。不然,为什么,华农兄弟猪见猪怕,狗见狗跑。连蜈蚣来了都活不了,直接拿去被泡酒?

*华农兄弟直播视频

嗯,亏好华农兄弟养的是竹鼠。如果养的是胡建人,可能….

(不敢想了)

*微博

作者:梅姗姗

图片来源网络

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聊一聊

竹鼠你会怎么吃!红烧清炖烧烤还是...刺身?~

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发布于 2023-03-17 11:01:59
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