八爪鱼煮几分钟口感最好(牢记这3点章鱼鲜美又爽脆)

煮八爪鱼：八爪鱼味道和鱿鱼有些接近，软嫩浓香。因此煮出的八爪鱼要鲜嫩，Q弹。时间掌控不好就会老硬难以下咽。

食材准备：

八爪鱼500克，蒜蓉辣酱30克，鸡精，孜然，芝麻，辣椒末，食用油。

制作方法：

步骤1.

八爪鱼清洗干净，剥去外皮，取出内脏，再剪掉八爪鱼的眼睛。清洗好的八爪鱼，放在漏勺中沥干水分。（注意：清洗八爪鱼要将八爪鱼足上每个吸盘都要着重清理干净。去除内脏，和眼睛时要在水中进行，以免黑色的墨汁溅到身上。

步骤2.

锅中倒入多些的清水，大火将水烧开。然后将清理好的八爪鱼放入水中煮制。当看到八爪鱼的足开始打卷，颜色开始由褐色变成红褐色时，捞出。（这个时间大约在水再次开启后计时2分钟即可）

步骤3.

煮好的八爪鱼，捞出控干水分。锅中倒入少许的油，同时加入蒜蓉酱，芝麻，孜然，翻炒出红油，关火将酱汁淋在煮好的八爪鱼上，翻拌均匀即可。

煮八爪鱼的技巧：

1.煮八爪鱼要开水下锅：八爪鱼煮制时间要控制在很短的时间，一旦时间过长就会使八爪鱼变老变硬。因此在烫煮八爪鱼时要开水下锅，焯煮。以免因加热时间过长，使八爪鱼变老，变硬。

2.煮八爪鱼的时间要控制在2分钟左右：开水下锅后的八爪鱼会很快，打卷变色，当水再次开启后煮制2分钟，使其蛋白固定，这样煮出来的八爪鱼口感会Q弹。

3.煮制前要将八爪鱼的水分控干：煮制八爪鱼重要的是控制好水温，让水一直保持在80℃以上，这样就可以控制在2分钟左右将八爪鱼煮熟。否则大量的冷水随八爪鱼进入锅中，水温会很快降低，使八爪鱼煮制时间加长，会影响到八爪鱼的口感，也会变的老硬。