霸王别姬是什么地方的菜(霸王别姬这道菜是哪里的)

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霸王别姬 是什么菜

“霸王别姬”是鲁菜中较为名贵的一道菜，由甲鱼和鸡制作而成，原名龙凤烩。甲鱼又名“团鱼”，别名“王八”。甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等。长相丑陋，凶猛异常，被喻作西楚霸王项羽。垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。霸王与虞姬永别。“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。“霸王别姬”由此而得名。

霸王别姬是苏菜，对吧？

是苏菜！

传说 “霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。相传当年楚汉之战，项羽被刘邦围困

在（土亥）（古地名，今安徽省灵壁县南，沱河北岸），处于四面楚歌之中，美人虞姬

为项王消忧解愁，用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜，项羽食后很高兴，精神振作，此事及

此菜制法后来流传至民间。因用甲鱼与雏鸡制菜，具有较强的滋补作用，加之经菜馆厨

师烹制后其味更佳，故人们都喜欢食用，此菜便逐渐出名。因该菜首创于霸王别姬之时

，故人们称其为“霸王别姬”。此菜不仅在徐州著名，而且在山东、湖南及北京湘菜馆

中也有经营。

霸王别姬是哪的菜？

传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

名菜霸王别姬和羊方咸鱼是什么菜

名菜霸王别姬和羊方咸鱼是徐州菜，属于苏菜系。

“羊方藏鱼”这道古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。霸王别姬是徐州传统名菜，原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城(徐州)举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴”。相传是虞姬娘娘亲自设计的。“龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件。其料用乌龟(龟属水族，龙系水族之长)与雉(雉属羽族，凤系羽族之长)，故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。

苏菜是中国八大菜系之一，也是中国四大传统菜系之一。主要以金陵菜、淮扬菜、苏帮菜、徐海菜等地方菜组成。

霸王别姬是什么菜?

甲鱼炖鸡，属于淮扬菜。

徐州名菜霸王别姬，属于江苏菜，主要原料是鸡肉、甲鱼，口味是鲜香，工艺是煨，烹饪难度属于高级，此菜传为虞姬所创。

因原料有鳖有鸡，且加工时将鸡翅别在鸡嘴里，谐言“霸王别姬”。

菜品历史:

”霸王别姬“原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今江苏徐州）。据民国初年的《大彭烹事录》记载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。

珍馐佳环宇，疑是天九天。”＂龙凤烩＂即＂龙凤宴＂中的主要大件。其料用＂乌龟＂（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。

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