湘菜水煮鱼片的配菜(鲜掉眉毛的美味家常菜爱你)

母亲节，花都贵的离谱了，我穷啊，于是我拿买花的钱买了一些五颜六色的菜，送了妈妈一捧心花怒放

By 影妃

用料

• 胖头鱼 1条
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 干辣椒 1把
• 花椒 1小把
• 生姜 1大块
• 大蒜 1个
• 香葱 1把
• 白胡椒粉 3茶匙
• 冰糖 4颗
• 花生油 适量
• 辣椒油 两勺
• 八角 4颗
• 料酒 4勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 鸡蛋（取蛋清） 两个
• 土豆淀粉 两茶匙
• 小油菜 1颗
• 芦笋 4根
• 4金针菇 1小把
• 青椒 1个

做法步骤

1、葱花，干辣椒一小半切成小段，最后用。生姜，花椒，蒜子分两份，一份拍烂一份切成蒜蓉。

2、三种左右爱吃的青菜，一定不要加红薯粉或者任何粉条，因为会让汤变成糊糊。

3、去骨鱼片用盐，料酒，白胡椒粉顺时针抓匀，到有点粘手，再加入一个蛋清抓匀，到粘手，最后加入土豆淀粉，搅拌至看不出粉末，鱼片上劲儿。

4、鱼骨鱼尾切段，加入料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟左右到三十分钟。

5、热油下香料

6、炒香姜蒜等香料后再入郫县豆瓣和辣椒油翻炒出香味儿。

7、加入适量水，煮沸三五分钟

8、料渣捞出，只要红油汤

9、汤加入腌制好的鱼骨骨和青菜，放盐，料酒，蚝油，煮熟

10、捞出，放入碗中打底

11、打底红油汤放入鱼片，煮至发白1分钟关火锅，连汤盛出，铺在面上

12、鱼片上放入葱花，干辣椒段，花椒粒，白芝麻。

13、刷干净锅，将油烧滚

14、滚油浇到装盘好的菜上，大功告成！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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