南瓜丝怎么炒脆还不碎（炒南瓜丝很多人都做错了）
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“炒南瓜丝”的做法，清脆可口，酸爽开胃，是餐桌上不可缺少的一道美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：南瓜
辅料：青椒、红椒、生姜、大葱
调料：食盐、鸡粉、白醋
【炒南瓜丝】—— 清脆酸爽
1.下面开始准备食材
准备嫩南瓜一节，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各一片，切成细丝，主要用来配色。
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
3.下面把南瓜丝焯一下水
锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后，把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中，快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下沥干水分备用。
南瓜焯水时放食盐和植物油，一是入底味；二是能使南瓜的颜色更加鲜亮。
焯水的时间不要超过30秒；出锅后要快速过凉，否则南瓜口感不够清脆，吃起来比较软绵。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜末一起翻炒，炒出香味后，把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉1克，再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。
好了，一道非常简单的炒南瓜丝就做好了。
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