咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸(怎样做盐蛋)
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题怎样做盐蛋。记得小时候我们家鸭蛋都是烧麦秸灰，加上盐腌制的。而随着改进，现在的人多半是用盐水泡或者是用黄泥土腌制，还有的是用塑料薄膜包起来腌制的。后面我就这三种方法腌制鸭蛋，说一说步骤。
草灰腌制咸鸭蛋的方法。一般用麦秸烧的灰腌制咸鸭蛋效果最好。
把麦秸烧的灰冷凉加上适量的凉水，然后拿一包盐，根据你腌鸭蛋的多少，灰的多少加盐。
一般腌100个咸鸭蛋，用一包盐就可以，我没有具体量过。
把鸭蛋清洗干净，控干水分。提前搅拌好的炒灰加盐。
把每个鸭蛋都裹上一层草灰放在坛子中，排满之后，坛子要封口，要密封腌制，一个月。
这样腌的鸭蛋也是流油的。
2.用黄土腌制咸鸭蛋。
这种方法和用草灰腌制的方法是一样的，都是裹上一层之后装坛，密封。
3.用塑料薄膜包着腌制的方法。
把买来的咸鸭蛋清洗干净，晾干水分。
准备50度以上的高度，白酒度数越高效果越好。
白酒倒入碗中，每个咸鸭蛋在白酒中浸泡30秒左右拿出拿出，然后上面粘一层食盐，用塑料薄膜包裹好。
全部弄好后装到一个玻璃罐中，密封在太阳下面，晒一个上午左右。晒一个上午，这一步是出油的关键所在。
晒好后，放到阴凉通风处，大概20天左右就可以吃了。
以上就是我所用过的三种方法，腌出的咸鸭蛋个个都是流油的，希望对你有用。
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如何才能腌制出流油的咸鸡蛋
如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？（农村人如何自己腌制流油的咸鸡蛋？）
胃的饱满，带来心的安稳，心情不好、身体很累，食物让你放松，更多美食问答，请关注觅源良食，美食是抚慰人心的不二法门！咸蛋、又叫做咸鸭蛋，我们这边更习惯叫做盐蛋，腌制咸蛋时一定是要使用到食盐的，腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高，食盐通过蛋壳向内渗透的就快，腌制的时间自然就短，但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸，所以要适当的使用食盐。腌制时食盐太少就是导致腌制的鸡蛋或者鸭蛋容易腐坏；
下图是我腌制的盐蛋，蛋黄虽难没有流出油，但是沙沙的、咸味合适，腌制到流油那就咸了，所以我一般都是起缸后边吃边放，最后吃的几个咸蛋，就很多油，但很咸；
咸鸡蛋的腌制方法同咸鸭蛋的方法是一样的，鸡蛋小点，鸭蛋大点，仅此而已，腌制出流油的咸蛋的大致方法如下：
1、购买的鸭蛋也好、鸡蛋也好，首先都是需要在清水处冲洗，将蛋壳上的泥或者其他污渍尽量冲洗干净；
2、鸭蛋清洗干净后，蛋壳上都是水珠，我们需要将清洗过的鸭蛋在室外风干；
3、腌制咸鸭蛋，我们需要准备3样东西，食盐、白酒和保鲜膜，有这三样你就能腌制出流油的咸鸭蛋；
4、白酒的作用其实就是给鸭蛋消毒，让蛋壳上的细菌无法生存；下面我们开始给大家讲解一下如何腌制咸鸭蛋，将风干的鸭蛋放入白酒中，让鸭蛋的蛋壳四周都能均匀的裹上白酒；
5、将在白酒碗中洗过澡的鸭蛋放入食盐的碗中，让鸭蛋的四周都能均匀的裹上食盐；
6、鸭蛋裹上食盐后用保鲜膜将鸭蛋严严实实的包裹起来，然后将全部包裹了保鲜膜的鸭蛋放在密封袋中保存，尽量选择阴凉通风的位置就可以；
7.现在是冬季，腌制的时间会长些，大约30天左右，咸鸭蛋就能腌制好，到时大家可以先取出一个，煮熟后看看腌制的状态。
如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？（农村人如何自己腌制流油的咸鸡蛋？）
题主的问题是想腌制咸鸡蛋，我们给大家介绍的腌制咸鸭蛋的做法，其实方法都是一样的，你将盐蛋换成鸡蛋即可，其他的步骤都不要改变；
啰嗦几句：大家不要觉得腌制咸鸭蛋是件很复杂的事情，其实很简单，自己在菜场购买新鲜的鸭蛋后，按照以上的办法进行腌制，经济实惠，吃起来健康放心，大家有时间可以试试哦。
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