如何才能腌制出流油的咸鸡蛋(怎样做盐蛋)

如何才能腌制出流油的咸鸡蛋怎样做盐蛋？（农村人如何自己腌制流油的咸鸡蛋？）

胃的饱满，带来心的安稳，心情不好、身体很累，食物让你放松，更多美食问答，请关注觅源良食，美食是抚慰人心的不二法门！咸蛋、又叫做咸鸭蛋，我们这边更习惯叫做盐蛋，腌制咸蛋时一定是要使用到食盐的，腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高，食盐通过蛋壳向内渗透的就快，腌制的时间自然就短，但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸，所以要适当的使用食盐。腌制时食盐太少就是导致腌制的鸡蛋或者鸭蛋容易腐坏；

下图是我腌制的盐蛋，蛋黄虽难没有流出油，但是沙沙的、咸味合适，腌制到流油那就咸了，所以我一般都是起缸后边吃边放，最后吃的几个咸蛋，就很多油，但很咸；

咸鸡蛋的腌制方法同咸鸭蛋的方法是一样的，鸡蛋小点，鸭蛋大点，仅此而已，腌制出流油的咸蛋的大致方法如下：

1、购买的鸭蛋也好、鸡蛋也好，首先都是需要在清水处冲洗，将蛋壳上的泥或者其他污渍尽量冲洗干净；

2、鸭蛋清洗干净后，蛋壳上都是水珠，我们需要将清洗过的鸭蛋在室外风干；

3、腌制咸鸭蛋，我们需要准备3样东西，食盐、白酒和保鲜膜，有这三样你就能腌制出流油的咸鸭蛋；

4、白酒的作用其实就是给鸭蛋消毒，让蛋壳上的细菌无法生存；下面我们开始给大家讲解一下如何腌制咸鸭蛋，将风干的鸭蛋放入白酒中，让鸭蛋的蛋壳四周都能均匀的裹上白酒；

5、将在白酒碗中洗过澡的鸭蛋放入食盐的碗中，让鸭蛋的四周都能均匀的裹上食盐；

6、鸭蛋裹上食盐后用保鲜膜将鸭蛋严严实实的包裹起来，然后将全部包裹了保鲜膜的鸭蛋放在密封袋中保存，尽量选择阴凉通风的位置就可以；

7.现在是冬季，腌制的时间会长些，大约30天左右，咸鸭蛋就能腌制好，到时大家可以先取出一个，煮熟后看看腌制的状态。

如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？（农村人如何自己腌制流油的咸鸡蛋？）

题主的问题是想腌制咸鸡蛋，我们给大家介绍的腌制咸鸭蛋的做法，其实方法都是一样的，你将盐蛋换成鸡蛋即可，其他的步骤都不要改变；

啰嗦几句：大家不要觉得腌制咸鸭蛋是件很复杂的事情，其实很简单，自己在菜场购买新鲜的鸭蛋后，按照以上的办法进行腌制，经济实惠，吃起来健康放心，大家有时间可以试试哦。

我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

如何制作咬一口就会流油的咸鸭蛋

试试我家的做法吧，咬一口就会流油哦~

咸鸭蛋BY米娅

主料鸭蛋(生)12只调料食盐250克葱1段姜1小块八角4颗花椒30粒水1升白糖10克白酒100毫升茴香籽50粒材料图：

1.倒少许白酒在厨房纸巾上

2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）

3.准备好所有剩余原料

4.姜切丝，京葱切片

5.纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒

6.加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟

7.加入盐

8.加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉

9.将白酒加入凉透的盐水中搅匀

10.鸭蛋放入密封袋中

11.将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口

12.将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口

13.可以在袋子上贴上标签，标明制作日期

14.放置在阴凉避光处，40–45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可

烹饪技巧

1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。

3、根据密封袋的大小调整腌制数量，如果用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。

4、要置于阴凉避光处，比如放在橱柜里腌制。

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