做雪糕用的奶油怎么做(奶油雪糕配方)

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一、做雪糕用的奶油怎么做

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。

4.这可能要3分钟。

5.4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。

6.如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。

7.这好象叫“湿泡”。

8.这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。

9.这大概要4分钟。

10.5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。

11.这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。

12.这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。

13.一定会做出成功的蛋糕！

二、奶油雪糕配方

1、这次做一款用淡奶油做的绿茶雪糕，由于淡奶油的主要成份是牛奶，所以特别香浓，风味是跟用甜的植脂奶油做的雪糕有区别的。

14.材料：淡忌廉（奶油）500ML、炼奶 400ML、鲜奶 100ML、绿茶粉 1大汤匙。

15.2、把淡奶油倒在盒子里。

16.3、用打蛋器把奶油打发（搅打的时间大约为3分钟） 4、当打蛋器从忌廉（淡奶油）中抽出，付在打蛋器上的奶油成这样子就证明奶油已充分打发。

17.5、放进炼奶、鲜奶、绿茶粉等材料。

18.6、把所有材料搅打均匀。

19.7、搅打完成。

20.放冰箱冷冻，1小时后从冰箱取出 8、再搅打2分钟。

21.9、放进冰箱再冷冻5-6后，哇！雪糕（冰淇淋）做好啦！。