当归羊肉(当归羊肉汤的做法及配料)
冬天是一年阳气生、长、收、藏中——“藏”的开始。进入大雪节气，往后气候会越来越“寒”，提示大家往后是难得的潜藏季。
冷天，有一个特大好处——就是阳气会敛藏得会特别好，自然界万物，包括人体的根基就会特别稳固，来年的收成和身体健康情况就看这一冬的收藏了。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推介一款药膳靓汤——芪归玉竹煲羊肉汤。
当归羊肉（当归羊肉汤的做法及配料）
现在正是吃羊肉的好时候
林医生介绍，冬季人体要潜藏“阳气”，贮备“精华”，其前提条件是要人体气、血、阴、阳这四种基础物质先补足。补气，食疗中最常用的就是北芪了；补血可以选当归，一来北芪搭配当归是临床上著名的生血名方——当归补血汤的组成；二来食疗中，当归的固有气味恰好可以中和羊肉的膻味。
此外，虽然岭南地区已进入冬季，但气候时冷时热，燥气仍重，适宜清补为主。加之羊肉功能补虚助阳，冬天食用，可以抗寒，但是羊肉性温热，现在如果吃羊肉汤，汤里要有清润的食材佐制。此汤中加入了玉竹养阴润燥，既可清除滞留在体内的秋季虚火，又可以中和羊肉的热性。
林医生认为，芪归玉竹煲羊肉汤如果吃得好、吃得对，在调整偏颇体质和辅助治疗病证上，可当一个中药处方使用。当然，每个亚健康人士在气虚、阳虚、血虚和阴虚的证候上有轻重不同，汤方中的材料剂量可以根据实际情况灵活加减，以期达到最佳的食疗效果。
材料：黄芪30克，当归10克，玉竹30克，羊肉600克，生姜3片。
制作：羊肉洗净，切小块后飞水。所有材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），先武火煮沸，后改文火慢熬2小时左右，喝时下适量食盐调味温服。这是4-5人份量。
功效：补养气血，滋阴助阳
文/羊城晚报全媒体记者林清清
图/视觉中国
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