牛肉含有哪种营养素(牛肉是营养佳品还是)

导语：人们对于物质生活的要求越来越高，如今吃猪肉也变得索然无味，所以很多人尝试换换口味，比如吃牛肉就是个不错的选择。

其实在欧美国家人们更喜欢把牛肉当作肉食来源，牛肉的营养价值高，常吃牛肉会让身体更强劲有力，所以外国人看上去身强力壮与经常吃牛肉有很大的关系。

但是有专家针对牛肉做过一项研究：牛肉中红肉的含量比较高，当身体摄入大量的红肉，就会增加身体心脑血管疾病的患病率。甚至容易导致女性诱发乳腺癌，严重影响男性前列腺健康，诱发膀胱癌、前列腺癌等疾病。所以网络上开始流出关于吃牛肉会引起致癌的说法。

那么牛肉真的是“致癌物”吗？关于这种传言让很多人陷入恐慌情绪，内心非常喜欢吃牛肉，又担心常吃会影响身体健康。

牛肉是养生佳品还是“致癌物”呢？下面就和大家一块探索一下关于牛肉的小秘密，希望下面的内容能够帮你解答内心的疑问。

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牛肉是营养佳品还是“致癌物”？争议多年终于有答案，不妨看看

如果是身边人告诉你经常吃牛肉会诱发癌症，你可能会觉得这种说法滑稽荒谬，不过这种说法却是源自德国著名的科学家哈拉尔德·楚尔·豪森，这位德国科学家荣获了2008年诺贝尔生理学奖，他一直专注癌症与牛肉、牛奶之间的关系，尤其是对于直肠癌的研究。

经过多年的研究发现，哈拉尔德·楚尔·豪森指出在牛肉以及牛奶中含有一种诱发癌症的病原体。特别是在喝牛奶或者是吃牛肉的时候，一定要经过高温烹制，这样才能将食物彻底消毒。

后来他还有了一篇关于牛肉诱发结直肠癌的论文，该论文中指出在很多牛肉消耗量比较高的区域，居住群体患上结直肠癌的风险就越高。

大家都知道日本和韩国经历二战之后，国民消耗牛肉的总量不断上升，然而这两个国家居民患上直肠癌的人数也在呈上升趋势。

牛肉中本身含有一种病原体，这种病原体能够增强牛的免疫力，不过这种病原体具有耐高温的特性。所以在吃牛肉的时候烹制到五成熟完全不能够彻底将这种病毒杀灭，出于对健康的考虑，应该将牛肉经过充分的高温烹饪，才能杀掉这些牛肉中的病毒，以免这种病原体诱发癌症。

就在2021年，哈拉尔德·楚尔·豪森带领的科研团队，针对直肠癌患者做了相关的研究，在这项研究中他们发现：直肠癌患者的肿瘤细胞中含有一种BMMF物质。这种物质会导致人体基因突变，从而增加癌症的发病率。该团队已经把BMMF物质列为间接致癌物。

【来自小伙伴的质疑：牛肉还可以吃吗？】

虽然常吃牛肉会诱发癌症这种说法有一定的科学依据，但是仍然无法阻挡牛肉爱好者对于牛肉的偏爱。有很多人吃了一辈子的牛肉，为什么身体看上去还非常棒？并没有患上癌症，这让很多小伙伴产生质疑。

虽然牛肉已经被列为2a级致癌物，但是我国的营养师王思路对此也作出解释：像牛肉这种红肉之所以被列为2a级致癌物，主要是在动物实验上验证了其致癌性。并没有确切的实验证据证明在人体也有同样的验证。

并且诱发癌症的原因有很多，绝对不是因为吃肉这一个因素就会诱发癌症。众所周知，红肉中含有大量的营养物质和食物纤维，经常吃红肉对我们的身体健康有利。所以，千万不要人云亦云，否定了红肉的营养价值。

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如何正确食用牛肉？

1、牛肉不宜经过烧烤

如果吃牛肉可以给身体补充大量的营养物质，但是也要记得选择正确的烹饪方式。只有这样才能把牛肉的营养发挥到极致。首先，大家在吃牛肉的时候尽量不要选择烧烤的方式。牛肉肉质鲜美，经过高温烤制不仅会破坏牛肉中的蛋白营养，还会引起牛肉中产生大量的达环胺，人体摄入这种物质以后会对肠胃造成损伤，严重的还会诱发大肠癌。

2、控制好牛肉的摄入量

吃牛肉的好处众多，但是再好的食物也不能贪食。根据营养师的建议，成年人每天摄入的牛肉量应该控制在80克左右。如果食用过多会给消化造成负担，尤其是肠胃不好的人群，会引起肠胃不适。牛肉中蛋白质的含量比较高，肾病患者应该尽量少食，以免增加肾脏的代谢负担，引起病情加重。

总结：如今网络上关于健康养生的说法众多，大家千万不要人云亦云，相信网络上的传言。只有掌握健康正确的养生知识，才能起到呵护身体健康的目的。

今日话题：你认为在平时吃牛肉的时候还应该注意哪些事项？可以在评论区和大家分享你的生活小窍门。