为什么要吃年夜饭100字(为什么要吃年夜饭)

《尔雅·释天》中有言，“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名。”年，被人们当作收获的象征。过年，是中国人释放情感，满足心理诉求的重要载体。春节，则是一年之中最为隆重的节日。年夜饭是一年之中的“团圆饭”。年夜饭的历史渊源谈年夜饭的发展历史，首

《尔雅·释天》中有言，

“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名。”

年，被人们当作收获的象征。

过年，是中国人释放情感，

满足心理诉求的重要载体。

春节，则是一年之中最为隆重的节日。

年夜饭是一年之中的“团圆饭”。

年夜饭的历史渊源

谈年夜饭的发展历史，首先要谈春节的历史渊源。

春节最初的名字有“载”、“岁”、“祀”、“年”，在《尔雅·释天》中有记载：“唐虞曰载，夏曰岁，商曰祀，周曰年。”直到民国时期才将旧历新年改称为春节。

载，即始，即岁，都蕴含开始和最初的含义，而古人常常用“观物取象”的方法，将自然之始当做人类之始。

岁，则与人类的生产生活密切相关，与五谷丰收相连。在古人的记载中，岁，为岁星，人们通过星辰运行推测天气，种植谷物，用来维持生活与生存。

庄稼的丰收是传统农业社会人们生存和生命的最重要的物质保障，因此，春节，在远古时期，更多是一个被赋予庆贺丰收的节日。

“年”的本义也是指谷物的生长周期，谷子一年一热，所以春节一年过一次。

作为一个农业大国，中国人对天地有着独特的崇拜与敬畏。人们在土地中获取食物，由上天赐予对万物的滋养，雷霆雨露不可揣度，但俱是天恩。

原始社会时，每逢腊尽春来新故交接之时，先祖们都要围猎捕兽，以祭祀神灵祖先和五位家神，而这五位家神指则是：门、户、天窗、灶和行，也就是门内土地，人们将这一祭祀活动称之为“腊祭”。

自然万物符合时序规律，农作物丰收才有保障，有足够的食物维持生存才是古人生活中的头等大事，所以，腊祭，是一项非常重大的仪式。

《玉烛宝典》中有记载：“腊，一岁之大祭。”腊祭时，人们用朱砂涂脸，身披鸟羽，唱跳欢闹，摆宴庆祝，祈求新的一年风调雨顺，生活富足，即便是下层民众也要“切食祭其先人”。

通过设宴摆席，将最珍贵的食物用来祭祀祖先，通过团聚家人再分而食之，是古人在祭祀神灵的同时祭祀祖先，作为一种报偿和对来年丰收的祈祷。

年夜饭，从根源上就隐含着浓厚的生命意识，它脱胎与人们的生产和生活，是人们庄稼丰收的概括和抽象。

《史记·天宫书》也有记载：“腊明日，人众卒岁，一会饮食，发阳气，故曰初岁。”说的正是年夜饭的原始呈现方式。

古人将腊日定为新旧交接的一天，通过宴席祈求谷物丰收，通过自然的馈赠延续生命，代代传承，一顿年夜饭，是中国人团圆的愿景，也是观念中生命意识的集中体现。

年夜饭的仪式感

年夜饭，在中国具有非常重要的文化地位，因此，无论是寻常百姓家，还是宫廷帝王家，在这一天都颇具仪式感。

在宫廷之中，年夜饭既是家宴，也是宫宴。

在古时，宫廷中的年夜饭，必有花椒酒，当时楚人丰祀神仙就用花椒酒，到了汉朝，人们都相信花椒可以使人长寿，柏树又常青，做花椒和柏叶浸泡的酒。实则在这之中，都包含着对神灵的敬意：过年务以祛风寒、辟邪崇为上。

在唐朝，宫里过年时，先不忙着吃喝，而是先要一起欣赏太常寺卿安排的舞蹈节目，这种舞蹈是大张旗鼓的傩舞，用于驱除邪魔瘟疫，以敬神灵，待舞蹈完毕，年夜饭才正式开始。

到了清朝，人们延续敬畏神灵的传统之下，对仪式感更加重视，皇室的年夜饭选在前请宫里享用，皇帝宝座前设金龙大宴桌，左侧面西座摆着皇后的宴桌，其余嫔妃排在左右。

在清朝前期，是崇尚吃素馅饺子的，一是因为清太祖努尔哈赤一生杀伐征战，为表示对无辜者的怜悯，努尔哈赤曾对天起誓，每年除夕只吃素馅饺子，另一方面，清宫多信佛，清宫的除夕夜饺子中既是皇帝的饺子，也有敬佛的饺子，不宜有荤。

当时，不少皇帝都严格遵守祖训，在除夕晚上辞旧迎新瞻拜礼仪值周，到乾清宫东侧的昭仁殿东小屋吃煮饺子，在此之中，对菜品数量，器皿用度等多方面都包含严格的礼仪程序。

皇帝御宴摆冷、热、群膳四十品，后摆酒膳、茶膳各二十品，再加上饽饽、小菜、汤、粥、蜜饯等共一百零八品；

皇后头等宴桌为六十四品，贵妃、妃的二等宴桌每桌两人，嫔、贵人三等宴桌每桌三人，膳馔为三十二品。

每一菜品都用造型不同、功能不同的器皿放置呈上，器皿之上多取于天地自然的吉祥纹饰，这些器皿不仅仅是餐具，更在使用时表达着皇帝敬天祈福的心意，和皇家的威严与宫廷贵气。

当皇帝进膳进酒进茶时，同宴者要叩头行礼，宴席开始和结束时，都要演奏规格最高的中和韶乐。

每一处的仪式感，都包含着人们对上天神灵的敬畏，严格的等级划分，是中国人骨子里的秩序感，尊卑有别，是中国人的修养。

到了民间，年夜饭的亲和力更强，人们看起来随意，但并不将就。

年夜饭做好之后，并不能立刻享用，而是要先把它献给神灵享用，逐一敬奉祖先，以此表达对神灵的敬重与感恩，同时告诫后人，慎终追远，不忘祖先恩德。

吃年夜饭时，依照辈分高低顺序落座，长辈首先动筷子，其他人随后用餐，若在用餐时，有人无法赶回家，家人就会在餐桌上给他留一个座位，并摆放一副碗筷，象征全家团圆，表达对家人的尊重。

在菜谱上，我国南北方对年夜饭有着合而不同的诠释。

在北方，餐桌上的菜品是以量多取胜，不管哪一道菜，都一定要装得满满的，给人蒸蒸日上的好兆头。

饺子，则在年夜饭的餐桌上有着不可撼动的地位，此外，北方的菜式多以肉类为主，鸡鸭鱼肉、猪肉、牛羊肉都是必备的。

而在南方，人们讲究营养均衡，种类多，而分量少，在南方人的年夜饭中，最不能少的就是甜饭、鸡鸭鱼肉和各种营养的汤菜，以及香甜软糯的年糕等等，鱼，象征着年年有余，是必不可少的菜品，白斩鸡，取“吉”的寓意，年糕，取年年高升的美意。还有各种各样的海鲜，让人非常有食欲。

南北方年夜饭有诸多差异，但相同的是每一道菜都蕴含着吉祥的寓意，人们最为看重的还是团圆和平安，一桌年夜饭，虽有不同，但心愿相同，正是中国人和而不同的理念表现。

无论在宫廷还是民间，年夜饭都在细节上充满了仪式感，敬天祈福，依土地取食，家人聚合。年夜饭，是中国人对于“天地人和”的仪式性表现。

中西方的年夜饭

年夜饭的变迁，可以说是一部中国饮食文化的变迁。在周代，饮食礼仪就已经形成了一套相当完善的制度，到了如今，随着西方文化大量涌入中国，中国传统礼仪也不断收到西方礼仪文化的影响。

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，在20世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和餐单用于以及餐具都变得优雅精致。

圣诞节是西方国家的“春节”，圣诞晚宴则是西方人的年夜饭。在西餐中，一般使用长桌，像圣诞晚宴这种正式的宴会上，桌次的高低尊卑以主桌的位置远近而定。在英国，男女主人与男女客人则分开落座在桌子的两侧，以显对女士的尊重。

餐具摆放时，托盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，桌子上摆满了餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟，依据不同的菜品用不同的餐具，做不同的餐具造型，有吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等等，都各有不同，十分讲究和细致。

进餐时，主食靠左，餐具靠右，酒杯数量与酒的种类相等，从左至右依次摆放。一般是右手拿汤匙和杯子，用餐具把食物送到嘴里，不能端起盘子。

在中餐的宴请活动中，喜爱团圆和美的中国人往往采用圆桌。

在餐具上面，筷子，是中餐里最重要的餐具。勺子，主要用来喝汤，用勺子盛放汤菜时不可直接入嘴。盘子主要用来盛放食物，根据食物的多少制成形状不同的器餐具。

稍微小一点的为食碟，一般放在碗左边，用来暂放从公用菜盘里取来的菜肴。食碟里面，不取过多菜肴放在一起，以免串味，筷子要放在碟子的旁边。

水杯，常用来盛放饮料，牙签，是中国餐桌的一大特色，剔牙之后不能长时间吊着牙签，否则十分不雅。

在这一餐具制式与餐桌礼仪上， 中国在西方的餐桌礼仪影响下，做了适度的融合和简化，实现了跨国际的文化交流。

餐桌上的工意

主张天人合一的中国人，在制器之时赋予了器皿更多文化特色，它取之自然，同时也回归自然。

中国人对器物有着“器完而不饰”、“质真而朴素”的审美观点，一件餐具，取之于陶土，仿自然之形，作古朴鱼盘，或作简雅圆碗碟，在年夜饭的餐桌上，不仅盛放着四时风味，也承载着中国人一年之中最为高涨的热情与欢愉。

中国传统文化中，餐具兼具生活用度、简约主义和情感寄托，也是工意器物的设计源泉与标准。

一笔写意之间是中国人的率性与克制的融合，人们在这一天狂欢，却也在其中秩序井然，规矩有礼。

一抹釉里红，蕴含着中国人的含蓄与谦卑，像极了餐桌上幸福的脸，害羞的颜。

工意的器物，装饰运笔寥寥却能有独特的气韵，敬天惜物，取法自然，意在内而象在外，是年夜饭里的中国哲学，也是中国人千百年来传承的文化特质。

年，是家的年。合，是中国合。

在一器一物中返璞归真，在新的一年里，万象更新。