饼干的制作方法与配方(烤饼干可以用锡纸烤吗)

烘焙新手也能一次成功的饼干，无需打发就能做，酥脆掉渣酸甜可口。自从爱上烘焙以后，我家再也不用去外面买甜品，自己家做用的都是真材实料添加剂特别少，孩子吃着可放心了。可是很多朋友说烘焙真的太难了，其实我觉得烘焙一点儿也不难，今天就推荐一个烘焙新手也能一次成功的蔓越莓曲奇饼干，也是我平时做得最多的一款饼干，想当初第1次做饼干的时候做的就是这一款，酸甜可口，一点儿也不油腻，吃起来特别香，吃了一块还想下一块。

其实做这款饼干不需要有打蛋器，黄油鸡蛋全都不需要打发，只要把所有的食材混合在一起，揉成面团，就已经成功一大半了，之所以要把面团放在冰箱里冻一会儿，是因为它太软，不好切成片，所以放在冰箱冷冻一会儿让面团变硬，这样的话就可以轻松的切成片了。这个配方做出来的饼干酸甜可口，吃起来一点油腻感都没有，建议大家试一试！

蔓越莓曲奇饼干

所需食材：黄油75克，低筋面粉115克，糖粉40克，蔓越莓干35克，全蛋液15克。

制作方法：

1.先把食材准备好，黄油切成小块，放在室温中自然软化，用手指轻轻戳一下黄油，就能戳一个小洞就可以了。

2.蔓越莓干最好切碎一点，太大块口感也不够好，切饼干的时候也容易切。

3.黄油中一次性加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。

4.分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，再加入下一次鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀。

5.再把低筋面粉筛入黄油中，做饼干的时候一定要把面粉过筛一下，这样饼干吃起来口感才能更加细腻，没有面疙瘩。

6.翻拌均匀，然后加入蔓越莓碎，继续搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉出筋，影响饼干口感。

7.用手揉成面团，只要成团就可以了，不要来回地揉面团，同样道理，就是以免面粉起筋。

8.把面团放在保鲜膜中整理成长方形，家中有这样的模具可以放在模具中整理，没有的话就用手直接揉成长方形。

9.放在冰箱冷冻20分钟，取出来切成片，片的厚度大概在0.7~0.8厘米左右。

10.烤盘上放一张烘焙纸，把切好的饼干片放在烤盘上。烤箱提前预热165度，放在中层烤20分钟。如果中途觉得饼干上色比较重，可以加盖锡纸。

小贴士：饼干在放入烤盘的时候要有一定的间隙，不能挨得太近，因为烤的时候饼干会稍微膨胀一些，太近的话容易粘连在一起。