中国是世界茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家,生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶文化。要说到茶,我还是最喜欢湖南益阳的擂茶。擂茶是益阳特色美食,擂茶美容养胃润肤,功效不亚于酸奶,而且是纯天然,无任何添加剂。在益阳安化县和桃江县喝擂茶早已成为习俗,几乎家家户户备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒。有客来时,用大碗盛满,客随喝随添,客人喝得越多,主人越是高兴。擂茶其色味、功效、制作方法,以及饮茶习俗等,无不让途经于此的人感受到山乡古朴浓郁的擂茶文化。既可以作为饭后小吃小饮,也可做主食。
在益阳桃江,自古民间就流传:“桃花江是美人窝,美人硬比桃花多。要问美人为何美,爱打擂茶爱唱歌。”桃江人不但人美,心灵更美,也好客热情。只要来了客人,不管是夏天还是冬天,都会捧出那让你喝了还想喝的“擂茶”。 这桃花江“擂茶”可是远近闻名,既反映了一方民俗风情,又有着深厚的文化内涵。制作擂茶时,擂者坐下,双腿夹住一个陶制的擂钵,抓一把绿茶放入钵内,握一根半米长的擂棍,频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把捞瓢筛滤擂过的茶,投入铜壶,加水煮沸,一时满堂飘香。可根据口味调和,加盐或白糖,不用煮太久。有的一边喝擂茶,一边还摆上自制的茶食,如油炸红薯片、炒黄豆、炸巧可皮、爆米花、酸刀豆、辣椒萝卜等。
如今,人民生活水准提高,桃花江擂茶的内容自然也就更加高级化了。桃江近年来雨后春笋般冒出不少专业擂茶馆,在漫酒摊、夜宵摊、农家乐也到处可以喝到正宗桃花江风味擂茶,凡是慕名而来的旅游人士,没有不喝一碗擂茶满足好奇心的。桃江人热情,每当有客人来访,好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制的勺子,吧哒吧哒,给客人盛上一大碗,双手恭敬地递到客人手上。茶底醇厚、酥香可口、芳香四溢的热气,馋的客人直流口水。若有稀客来,还会一边喝擂茶,一边还摆上自制的茶食。
桃江擂茶是芝麻和花生为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。擂茶制成后稠粘如糊,色呈淡咖啡色,香气扑鼻,入口滑溜柔润、甜爽。桃江擂茶一般放糖,成为“甜饮”。据说桃江的妇女怀孕后,有特别要喝擂茶的习俗,说喝擂茶越多,养出的婴儿越白胖。可以说,是对甜擂茶爱得深沉了。小伙伴们,湖南益阳特色美食“擂茶”,清香可口,你品尝过吗?
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