用烤箱做蛋糕的方法和步骤？(家庭电烤箱做蛋糕)
家庭电烤箱做蛋糕
家用烤箱怎么做蛋糕？
用烤箱做蛋糕的方法和步骤？
烤箱做蛋糕的做法
第一步，准备5个鸡蛋(55g不建议太小) 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 细砂糖 55克 盐 2克 柠檬汁 5g
第二步:提前在模具底部垫一张合适尺寸的油纸(一定要提前拿，不要操作完面糊再拿)
第三步:提前预热烤箱，将温度调至上130下120度70分钟
第四步:玉米油提前用微波炉加热两分钟，直到感觉有点烫(可以用隔水加热，感觉有点烫，70度左右)，然后筛低粉搅拌均匀，看不到干粉
第五步，加入牛奶搅拌均匀
第六步，加入蛋黄搅拌均匀备用
第七步:将蛋白质从冰箱中取出，加入盐和柠檬汁，加入糖两次，直到湿泡(大弯钩)。一定不能硬，容易裂，容易裂，容易裂。重要的事情说三遍
1 2 3第八步，蛋白质分次加入蛋黄糊
第九步，搅拌均匀，面糊光滑细腻，无大气泡，无蛋白质痕迹
第十步:倒入模具中，活底模具包裹两层锡纸，防止进水。必须包裹得更紧。烤盘中加入适量冷水(常温水)，不要使用温水或热水
第十一步，放入烤箱中下层(倒数第二层)
第十二步:每20分钟打开一点烤箱门，然后快速关闭，排出里面的水蒸气(不要太大，夹角30度左右)。如图 ，由于水浴中会有很多水蒸气，需要适当排出一点水蒸气
第十三步，烤好的蛋糕立即脱模晾凉，冷藏后风味更好
烤箱蛋糕的制作比例？
80克低筋面粉，80克细砂糖，6个鸡蛋，1克盐，几滴柠檬汁，60克黄油，80毫升牛奶。
将常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。
将煤气炉放入小火中煮沸后立即关火；将低筋面粉筛入，搅拌均匀。
4.加入一个全蛋，搅拌均匀；然后逐渐加入与蛋清分离的5个蛋黄，搅拌均匀。
分次加入牛奶，搅拌均匀。
6.在五个蛋清中加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器发泡到粗泡状态时，加入白糖发泡到中性发泡，提到打蛋器有小钩。
7.将三分之一打好的蛋白质加入蛋黄糊中，切好搅拌均匀；将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。
9.将面糊倒入8寸模具中，将模具振动几下；模具外层用锡纸包裹，放入装有冷水的烤盘中。
11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下烤80分钟。
烤箱烤蛋糕要放水吗？
水浴其实是为了更好的控温，因为水加到烤箱里的温度会比较稳定，尤其是一些家用烤箱
其实基本的蛋糕都可以用水浴，但是烤的时间会比不用水浴的时间长。一班烤一个小时左右，最好盖一层锡纸，因为烤久了容易上色过度
如果你想让你的奇峰蛋糕湿润一点，不爆裂，可以用水浴法
