牛肉米粉哪里的最正宗呀(全国米粉最好吃的10个地方)

魁首哥

作者

中国素有“南粉北面”之说，南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面。北方的面食花样较多，可以做面条、饺子、包子、饼、馒头等。南方的米除了米饭之外，最有名的就是米粉了。作为一个祖籍山东出生在东北的北方人，我是面条和米粉一样爱，两者各有千秋，不分伯仲，都十分美味。

南方喜欢吃米粉也分地域，像湖北、江苏、四川也是偏爱面条的，下面分享10个能吃米粉的地方，米粉各有特色，种类多样，每一种都好吃，来看一下有没有你的家乡吧。

一、广西米粉

广西的螺蛳粉和桂林米粉是全国闻名的米粉，在广西也是家喻户晓。螺蛳粉近几年成为了网红米粉，它的独特之处就在于，闻着臭，吃着香，让人欲罢不能。酸豆角、酸笋、炸豆皮、花生是螺蛳粉的标配，配上辣辣的红油，一碗酸辣香臭，味道复杂的螺蛳粉便收获了许多人的喜爱，目前螺蛳粉在全国产值已突破百亿，可谓是米粉中的最强担当。

桂林米粉是红油、黄豆和细粉缺一不可的，桂林米粉的好吃关键在于卤水，将米粉放入滚水中迅速烫熟，卤水由二十余种中草药调配而成。吃起来香而微辣，爽滑细腻。

除了螺蛳粉和桂林米粉，广西南宁的老友粉，生榨米粉，钦州猪脚粉，梧州牛腩粉，崇左鸡肉粉，桥圩鸭腿粉，北海的海鲜粉等等。

二、湖南米粉

湖南也是米粉之乡，湖南独特的气候和水土条件，为稻米生长提供了良好的条件。湖南虽然以吃辣闻名，但是米粉却不以重口味为主，比如长沙、株洲、湘潭等地方的米粉，更注重食材的原汁原味。

长沙米粉的特点是用骨汤做汤底，米粉多是扁粉，烫熟的米粉配上鲜美的汤底，并用豆豉、胡椒和盐来调味。株洲米粉与长沙米粉差不多，也是用骨汤做汤底，采用石磨米粉，加上肉丝等配料，简单却不普通。

湖南常德的牛肉粉是湖南米粉中比较出名的，米粉有圆有扁，牛肉煮到软烂有嚼劲，红油汤底配上醇香的牛肉，味道十分厚重。

除了以上介绍的长沙米粉、株洲米粉和常德米粉，湖南的还有邵阳米粉，衡阳卤粉，岳阳龙虾粉，怀化鸭子粉，郴州鱼粉，永州卤粉，湘西斋粉等也都很有名，湖南米粉种类之多，是很多外地食客所不了解的。

三、江西米粉

江西作为中国米粉的起源地，也是米粉生产和消费的大省，江西米粉的吃法花样繁多，大众所熟知的有南昌拌粉，米粉放入沸水中烫熟后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。

除了南昌拌粉，还有口味最辣的萍乡炒粉，抚州的泡粉，鹰潭的黄豆粉、牛肉粉、辣鸡粉、三线粉，景德镇的冷粉，吉安江贡粉，新余腌粉，九江炒粉。除此之外，江西当地比较有名的米粉还有安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、广丰羊肉粉、南丰水粉、南康嗦粉、金溪甲鱼粉、铜鼓炸肉汤粉等。

四、四川米粉

四川作为麻辣美食之乡，米粉口味也是比较多样的。四川最出名的就是绵阳米粉，已经有1800多年历史了，绵阳米粉分清汤和红汤两种类型，清汤米粉主要配料有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要配料牛肉和肥肠，麻辣鲜香，非常好吃。

除了绵阳米粉，四川比较出名的还有南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉、合川水粉、岳池米粉、西充米粉等多种类型。每种类别的米粉其粗细、形状各不相同，口味也是各有千秋。

五、云南米线

云南也是吃米粉的大省，云南的米粉又叫米线，云南的过桥米线也是全国闻名的，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚片、水发鱿鱼片等制作而成。汤料主要是鸡汤或者老鸭汤，辅料配以豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮，还有云南特产的各种菌菇，再放入烫熟的米线，封上热油，鲜香爽滑，汤汁鲜美。

云南除了过桥米线，还有鳝鱼米线，大锅米线，小锅米线，豆花米线等。

六、贵州米粉

提到贵州米粉，很多人会想到遵义的羊肉粉，遵义羊肉粉曾荣获“中华名小吃”的称号，羊肉粉用鲜羊肉熬汤，用羊肉片和各种调料调制而成，已有300余年历史。遵义市的大街小巷遍布各种羊肉粉店，是当地饮食的文化。

除了遵义的羊肉粉，遵义的辣子鸡也是很出名的，辣子鸡口味的米粉，麻辣爽滑。贵州比较有名的还有豆花粉、水城羊肉粉、凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、花溪牛肉粉、凯里鹅肉粉、黔西南七色粉、鸭溪凉粉、湄潭绿豆粉、安顺夺夺粉、花江剪粉、铜仁锅巴粉、三穗辣子粉、怪噜粉、台江羊瘪粉等，每一种米粉的味道都各有特色，值得品尝。

七、海南米粉

到海南旅游的人几乎都吃过海南的米粉，海南人一日三餐都喜欢嗦粉，尤其是早餐，路边大大小小的米粉店，海南米粉比较简单，像抱罗粉，海南粉等，抱罗粉是用烫熟的米粉配上精制牛肉干、瘦肉丝、花生仁、酸笋、酸菜、辣椒等配料，淋上特调的卤汁，吃起来爽滑香甜。