菠萝咕噜肉的做法步骤(正宗广式咕噜肉的做法与配料)

今天我们要做的这道肉菜，不靠调料出位，就靠颜值出位，不靠重口入味，就靠酸甜开胃，就是广东名菜咕噜肉。

只看卖相透出了一丝高端复杂可口的味道，具体操作起来确是亲民简单可口的菜式，以菠萝为主味，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备1块里脊肉、半个菠萝为主要食材。

里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁，放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。

半个菠萝去除外皮后切成小块，大小和肉丁差不多成菜后更美观。

准备1个红椒洗一下也切成小块用来搭配颜色。

2.接着给肉上浆

为了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐个拍散放入盆中。

全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味。（加蛋黄能使肉块的颜色呈金黄色）

初步摔打入味以后，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏。

放入适量的玉米淀粉面粉拌匀，这样炸出来更加香酥。

整个过程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。

3分钟将肉丁炸熟。

锅内烧油，五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制撇去锅中的浮渣。

同时要不停的搅动让肉丁均匀受热，大约炸3分钟肉丁炸熟上色以后倒出来控油。

3.接着开始烹饪

锅内留底油加入一些清水，放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋搅拌化开调料，料汁烧开以后 淋入一点水淀粉勾成薄芡。

然后放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。

这道菜简单之中透出了一点高端，高端之中透出了一道受欢迎的菜需要具备的特质，比如外国人喜欢的中餐大多都是酸酸甜甜的，所以喜欢的口味都是对的口味，这道菜你喜欢吗？