你家乡过年必吃的食物是什么除了饺子(春节的食物)
过年除了吃饺子，我的家乡沂水还有必吃的美食肴肉，也就是猪肉冻春节的食物。熬肴肉是个大工程，一般会用一整个猪头，爸爸妈妈齐上阵，忙活好几天才能吃上。那时候的猪都是长至少一年才杀，猪肉也格外的香。
记得我小的时候爸爸总是在腊月二十六前后开始熬肴肉，猪头腊月二十三就买回家了，先泡冰水里泡上两天，中间换几次水，去一去其中的血水，收拾干净猪头上残留的猪毛和脏东西后，就可以放入大锅加五香八角桂平等香料，添加没过猪头的水量，就可以烧木柴开煮了，收拾猪头的工作都是我爸的，我妈负责添水、烧柴，我就等着吃猪头肉
等到猪肉可以脱骨了，我爸就把猪头捞出来剔骨，把剔过骨头的猪头肉切小块，我和妹妹通常每人端一个碗在边上吃肉。切好的猪肉再次下入汤中熬煮成浓稠的肉汤，让猪皮中的胶原蛋白部分分解，加入盐、酱油等调味，最后放在室外冷却，就变成了肴肉。肴肉是年夜饭桌上的常客，也是是极好的下酒菜。
冰凉剔透的肉汤冻和弹牙的猪头肉交相辉映，是我童年里最美味的春节回忆，那是全家人一起劳作之后的犒赏。现在再也没有机会了……
我是营养师秦玉静
国家二级公共营养师
注册营养技师
九维健康学院讲师
过年的传统食品有哪些不喜欢吃了，要不要保留
今天和同事讨论过年的菜品。她说年年说要改革，年年是老三篇，吃腻了，今年自己主厨一定要改革。我说，传统的东西还是要保存的，关于改革菜品的事，我们讨论了多年，改了不少，现在却怀恋起当初的味道。
以前过年的食品从进入腊月就开始准备了，晒阴米，腌腊肉腊鱼。炒米、麻叶子、麻花、糍粑、汤圆，整个腊月越到后面越忙。
我们家到了腊月二十八前后，妈妈就会取下门板当案板，准备过年的菜品。做的大肉圆子，小尖圆子，豆腐圆子，藕夹，酥鱼，装满三个大筲箕。这些菜天天吃，吃到腻，我们坚决反对。后来，妈妈便不再做大肉圆子。等我们长大了，坚决要改革，废除这些大肉大荤，要吃新鲜菜。妈妈就每样做一小碗尝一尝。
问题来了，以前这些菜一次性准备好，上蒸笼一起蒸，浇上卤汁，就完成了几碗菜，再炒两个青菜，配上早就煨好的藕汤，年夜饭就齐了。我们坐着聊聊天，帮妈妈把菜上齐，大家一起开吃，多么热闹。
现在，我们坐在桌子上了，妈妈还在厨房忙，等她忙完，菜又冷了。于是妈妈催我们先吃，一家人一起开席的温馨没了。
现在的人还缺那口吃的？一家人一起准备吃食，一起开席，热热闹闹才有年味。
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