无麸质饮食和生酮饮食有什么异同(麸质是什么意思)

所谓无麸质饮食，就是饮食中不含有任何麸质麸质是什么意思。什么是麸质呢？麸质，也就是Gluten，它其实是一种蛋白质来的，大多存在于小麦、大麦以及黑麦中，可以说，大部分有“麦”字的食物，都含有麸质。在中国，我们一般把它称作“面筋”。高低筋面粉其实就是根据麸质含量的多少来进行分类的。无麸质饮食不能吃很多我们生活中很常见的食物及调味品，包括面条、面包、馒头、包子、饺子、煎饼、肉夹馍、饼干、啤酒、酱油、陈醋等等。

而生酮饮食不同，它跟麸质无关，生酮饮食是强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物来提供能量的一种饮食方法。它的饮食结构通常是高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物。这种饮食方法最早是被用于治疗癫痫，后来才慢慢被人们所熟知。在这种饮食条件下，由于碳水化合物含量太少，我们的身体会误以为我们处于饥饿状态，因而胰岛素保持在低水平，糖原被消耗尽，身体靠将脂肪转化为酮体来提供能量，此时大脑不得已要适应这种供能方式，我们的主要“燃料”就从葡萄糖转变为酮体。

无麸质饮食和生酮饮食的原理虽然不同，但它们在一些需要避免食用的食物上有很多交叉，所以很多人会将这两种饮食方法混淆。

要想消除粉刺和痘痘，仅仅靠某种饮食方法是不行的，还需找准自己长粉刺长痘痘的原因，对症下药，或者到相关专科医院就诊，听取医生建议，通过生活指导或药物辅助治疗来消除粉刺和痘痘。

无麸质饮食方式到底好不好

首先科普一下：麸质是个啥~

麸质是一种蛋白质，英文为Gluten，又叫面筋蛋白，并不是指麦麸或麸皮，相反麸皮中几乎不含面筋蛋白（麸质）。面筋蛋白是小麦、大麦以及黑麦中所含有的一种蛋白质，它是使面粉制品有弹性、延展性、劲道的成分。而所谓“无麸质饮食”就是不含有一切与这三只食物相关的成分的饮食。无麸质饮食好还是看对哪类人群，除了适用于乳糜泻和对麸质过敏的人群外，其他人不需要也没必要采用无麸质饮食！

哪些人要吃无麸质饮食？无麸质饮食适用于乳糜泻患者以及对面筋蛋白过敏的人群，这些人摄入含面筋蛋白的食物后会不同程度的出现不适症状，如腹泻、腹胀、腹痛等，而有些不会有很明显而强烈的过敏反应，但却长期存在湿疹、皮肤瘙痒、腹胀、轻度腹泻、嗓子发粘有痰、流鼻涕、慢性疲劳、净利下降、莫名发胖等慢性过敏症状。

而近年来，很多看似不相关的也被发现与麸质敏感性有关，如肠易激综合征、炎症性肠病、癌症、湿疹、哮喘、慢性疲劳、类风湿性关节炎、多发性硬化症。此外一些神经精神疾病也与麸质过敏有关，如抑郁、焦虑、精神分裂、记忆里下降、注意力不集中、自闭症等。

因此这部分人应当避免摄入面筋蛋白，含面筋蛋白的食物主要 包括：

面粉类主食（馒头、面包、发糕、包子、饺子、面条等）、各色面粉类糕点、面筋食物（烤麸、辣条等）、油炸食品的包衣等

此外，燕麦中也含少量面筋蛋白。

虽然与面粉相关的主食种类很多，但不含面筋蛋白的谷物、杂豆类和薯类也很多，如玉米、大米、黑米、小米、糙米、荞麦、红豆、绿豆、鹰嘴豆、马铃薯、红薯、芋头等，所以选择也很多样！

正常人需要无麸质饮食吗？在国外，麸质过敏人群比例很高。曾经由于包装食品未注明含有麸质而导致的官司很多、涉及巨额赔偿的案例也很多，因此国外的食品厂家会在外包装上非常清晰地注明是否含有麸质！而如今，无麸质饮食很流行，俨然成为了健康饮食的新榜样，很多人认为它具有减肥的功效，但其实不然！

无麸质饮食对正常人并没有额外的好处，反而可能让您的饮食受到限制：国内无麸质食品较少、价格也较高，完全没有必要为了追求无麸质饮食，怕发胖的话只要控制主食摄入、增加粗杂粮及薯类比例、减少精制谷物、添加糖、油炸食品、高热量零食的摄入，在增加运动即可！

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