功夫茶是什么茶(“工夫茶”和“功夫茶”有啥区别)

卡卡

作者

一般人讲功夫茶，其实就是说潮州工夫茶，是指茶艺，不是指茶叶名字。最后，当我们听到别人说功夫茶的时候，我们不仅要做到心知肚明，知道他说的是潮州工夫茶，而且也有必要进行科普，消除对方的误解。此外潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，所以当别人说潮汕工夫茶时，我们要知道其指的是潮州工夫茶。

很多人分不清“工夫茶”与“功夫茶”，不知道它们有何区别，或者以为它们是一个意思，所以经常会胡乱使用。当然叫错或分不清也不能全怪我们，毕竟它俩的读音是一样的，而且长得也很像。工夫茶通常指潮州工夫茶，它是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，即是饮茶的流程，是茶艺也是茶道。

01工夫茶指的是茶艺、茶道

潮州人非常喜欢喝茶，简直到了嗜茶如命、嗜茶成性的地步。潮州人喜欢把茶叶称之为茶米，把茶叶视为口粮，人不吃饭不行，潮州人不喝茶也不行。茶与米具有一样的地位，无法分高低。潮州人喜欢喝茶，也喜欢请客人来家里喝茶，所以潮州府地区的人家里都会置办些茶器，方便招待客人喝茶。并且泡茶流程很多，很讲究。

铁观音

工夫茶泡茶的流程多达21道程序，从准备茶器茶叶开始到润茶泡茶喝茶，再到饮茶结束送客人离开。每一道程序都有好听的四字词语，比如投茶叫做乌龙入宫，注水叫做悬壶高冲，刮去壶口的泡沫叫做春风拂面，烫杯叫做若琛出浴，斟茶叫做关公巡城等等。所以说，工夫茶即是茶艺，也是茶道。它是潮州茶道，是我国古老的传统文化中具有代表性的茶道。工夫茶历史悠久，在宋代十分流行。

02工夫茶也指茶名，是工夫红茶的简称

可能在大家的认知中，以为“功夫茶”是指茶艺，“工夫茶”是指茶名，其实只是对了一部分。工夫茶也是红茶中的工夫红茶的简称，也就是说，工夫茶也可以指茶名。因为工夫茶有2种说法，一种是指茶艺，即是潮州工夫茶，另一种指茶名，即是工夫红茶。

工夫红茶-祁门红茶

我们都知道，红茶主要分小种红茶、工夫红茶和红碎茶，而工夫红茶的品类是非常多的，而且产地也很多，主要有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫等等。所以说，泡祁门工夫的时候并不是说你在完成一个“工夫茶”茶艺，工夫茶不是要看你泡什么工夫红茶，而是看你有没有按照“潮州工夫茶”的流程那样做。

祁红

03工夫茶也曾指武夷岩茶

工夫茶不仅指红茶，即工夫红茶，也以前“工夫茶”也指代“武夷岩茶”。有茶仙之称的陆延灿，他在《续茶经》下卷“茶之出”引用《随见录》：武夷茶在山上者为岩茶......南北两山又以所产之岩为名，其最佳者，名曰“工夫茶”，工夫之上，又有小种，则以树为名，每株不过数两，不可多得。由此可见，工夫茶在以前也曾指代武夷岩茶，只不过如今工夫茶不指代武夷岩茶，通常指工夫红茶。

武夷岩茶

值得一提的是，潮州工夫茶中使用到的茶类通常为青茶，即是乌龙茶，或者说一般是用铁观音、水仙和凤凰茶。而武夷岩茶又是乌龙茶中的代表茶，那么是否可以说明，武夷岩茶以前其中一个名字“工夫茶”与“潮州工夫茶”的叫法有一定的联系与影响？值得一提的是，现如今工夫茶主要分三个派系，即是福建、潮汕、台湾省，一般福建喝铁观音比较多，潮汕地区喝大红袍、单丛茶比较多，台湾省喝冻顶乌龙比较多。