炖牛肉，方法很重要！(怎么煮牛肉好吃易烂熟)

tangjin

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怎么煮牛肉好吃易烂熟（炖牛肉，方恰卡网法很重要！）

随着节日的结束，我们告别了寒冷的严冬，迎来了温暖的春天！在阳光明媚，鸟语花香的春天，大家慢慢减少衣服，开始自在的活动。大家在活动的时候要注意，虽然现在温度适宜，但是那也只是白天，一旦到了傍晚和夜晚，温恰卡网度就会降低，稍有不慎就会凉气入体，导致生病，所以在“欣赏”春天的同时也要注意身体，大家不仅要在加减衣服上用心，在吃的东西上也要用心，多吃一点滋补的食物，这样才能舒舒服服过春天。说起滋补的食物，牛肉一定不能少，牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉，营养价值特别高，滋补效果非常好，现在吃正合适。

说起吃牛肉，在牛肉的众多吃法中，最美味，最滋补的就是炖牛肉。炖牛肉是大家都吃过的一道菜，它的美味以及滋补效果都是众所周知的，但是很多人都仅限于吃过，没有亲手做过，或者说没有炖出来牛肉最好的状态。其实这些都是非常常见的，因为炖牛肉不是想象中的那么简单，如果没有掌握技巧，炖的时候既浪费时间，炖出来的效果也不好。所以由此可见，炖牛肉的时候，方法很重要！只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。今天我就给大家分享几个炖牛肉小妙招，教你4个小恰卡网妙招，牛肉快速炖烂，鲜嫩又入味！

妙招一：选对牛肉部位

牛肉的部位有很多，不同的部位都有着不同的做法，如果把牛肉的某个部位采取不适合的烹饪方式，那么牛肉的口感会变得不好，营养也会流失，所以在烹饪牛肉的时候一定要选对牛肉的部位。今天呢我们说的是炖牛肉，适合炖牛肉的部位也有很多，不过首选应该是牛腩，牛腩是肥瘦相间的部位，炖出来的营养丰盛，口感香嫩，炖牛肉选它准没错；其次大家可以选择牛眼肉、牛外脊、牛腱子等部位，这些炖出来的口感也不错。

妙招二：不要焯水

在炖肉类食材的时候，给肉焯水这一步是不能少的，因为这样可以去掉肉中的杂质，炖牛肉的时候也必然经过这一步。很多人都认为这是去腥味和杂质的最好方法，殊不知这种方法会造成肉中的营养流失，是不值得推荐的方法。其实除了给肉焯水这个方法能处理牛肉以外，还有一种方法也可以，效果比焯水好！

做法：先把牛肉剁成小块装入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹没牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4个小时以上；在浸泡的过程中，水变浑浊及时换水，把血水彻底浸泡出来，等到最后牛肉泡得发白即可。然后把浸泡好的牛肉放进油锅中煸炒一会儿，这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透，还能让牛肉变得更干净，味道更鲜香。

妙招三：加红茶

等到牛肉下锅炖的时候，记得在锅中加入一点点红茶叶，红茶除了有很好的去腥效果之外，还能加快牛肉的炖烂速度，效果非常好，所以大家在炖牛肉的时候记得加点红茶。

妙招四：加盐时机

在炖牛肉的时候，加盐的时机是非常重要的，不能加入过早也不能加入过晚，尤其是不能加早了，盐加入过早，也就是在煮炖的过程中加盐，会让牛肉收缩，让肉质变得紧实，变柴，影响口感，所以不能把盐加早了。最好的加盐时机就是即将出锅的5分钟左右，这个时候能把盐煮的均匀入味，也不会让肉变柴。关于加盐这个技巧，它不只是应用于炖牛肉，炖其他肉的时候也要用上，道理是一样的。