小宝想吃鱼了,今天给他做一道肉质细嫩,味道鲜美无腥味的清蒸金昌鱼,这种鱼鱼刺比较少,适合老人小孩吃!
1、准备食材:金昌鱼1条, 葱,姜,红辣椒切丝凉水浸泡。
2、用刀挂去鱼鳞,剔除内脏清洗干净,去除鱼骨,里外用少许盐涂抹均匀,腌制一下,把鱼放到案板上切花刀,鱼骨切三段放入盘里。
3、腌好的鱼放到鱼骨上,均匀刷上花生油,放上姜片葱段。水开放入金昌鱼,大火蒸6分钟焖1分钟,开锅倒去盘里的汤汁,倒入蒸鱼豉油,放上泡好的葱丝姜丝红辣椒丝
4、淋热油即可
5、肉质细嫩,味道鲜美,好吃好吃!
金昌鱼切开后可以看到贴近鱼骨的地方的贴骨鱼,也是腥气的来源,所以要清洗干净;金昌鱼比较好熟,蒸6分钟就可以,时间太长鱼肉就失去鲜嫩感,;蒸鱼的汤汁必须倒掉,鱼的腥味存在鱼汤汁里,不倒掉鱼肉吃起来也会很腥。 清蒸金昌鱼就做好了,做法简单,喜欢吃鱼的朋友赶紧做起来吧!✌️
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