劲酒过期了没开封还能喝吗(白酒的最佳试饮期)

我们常说，酒是陈的香。

一瓶酒，放在合适的地方，存放几年再喝，口感不仅更加顺滑、绵柔，甚至有可能升值，所以不少酒友都十分热衷于存酒。

但是，随着存酒热的兴起，不少问题也接连出现，比如：白酒有没有保质期？过期了会不会变质？过期的酒还能喝吗？等等。

关于以上这些问题，50岁的酿酒师傅——徐师傅，说出了对这些问题的见解，解了不少酒友的疑惑。

►白酒有保质期吗？过期了会不会变质？

首先可以肯定的是，白酒没有保质期，更不会过期或变质。

因为白酒的主要成分就是酒精和水，而酒精（尤其是高度的白酒的酒精）又有着消毒杀菌的功能，所以很多细菌都无法在白酒中存活，更别提让白酒变质了。

而有些酒，之所以存放一段时间再去喝，觉得味道变酸或变得寡淡，那是因为超过了白酒的试饮期。

►那么，白酒的最佳试饮期是多久？

白酒的最佳适饮期根据白酒度数的不同也有所不同。

按照度数来说的话，低度白酒的最佳试饮期在2年左右，高度白酒则在5—8年。其中酱香型的高度白酒的试饮期可延长至10年左右。

而如果过了这个时间，白酒的口感会降低，变酸甚至变苦。

►白酒想存放后更好喝，酒的选择尤为重要，最好满足以下3点：

①纯粮白酒

纯粮白酒的原料基本上是高粱、小麦等各种谷物。

这些谷物酿造的白酒，有着丰富的酸类和酯类物质，这些物质在存放过程中会渐渐趋于平衡，这样的酒喝起来不容易上头。

②50度以上的白酒

高度白酒的最佳适饮期时间在5—8年，所以想要长期存放白酒最好选择50度以上的。

而且除了可存放时间长之外，酒分子和水分子的结合也更紧密，口感更好。

③酱香型白酒

前面我们就提到了酱香型白酒的最佳适饮期在10年左右，所以这种香型的白酒更适合长期存放。

更重要的是，优质的酱香型白酒在出厂前就会在陶坛中先进行5—6年的窖藏以及10年左右老酒的调兑，所以即使没有二次存放，也依然能做到口感顺滑，陈香十足。比如下面这两款：

第一款：贵常春

这款酒是53度的酱香型白酒，产自于1953年建立的国营贵定酒厂，原料采用的是高粱、小麦、水，酒质很有保障，从各方面来说都是一款适合长期存放的白酒。

前面提到，优质的酱香型白酒无需二次存放，这款酒也是如此。因为是采用的大曲坤沙工艺，所以花费了1年时间酿酒，酿出的基酒存放了6年，调兑的酒也是10年的老酒。

确实做到了无需二次陈放，口感也能顺滑绵柔、咽下之后，细细回味，还带着一丝甘甜，更重要的是酱香十分浓郁，还自带老酒的陈香。

而且，由于这款酒融入了茅台菌种（13株），所以不仅被当地酒友称作“小茅台”，还获得了“优质白酒精品”、“纳税先锋”等荣誉。

虽然，由于后续宣传不足，导致这款酒在外地知名度不高，但是由于价格实惠，所以是当地酒友很喜爱的口粮酒。

第二款：银质习酒

这款酒茅台嫡系的酱香型白酒，纯粮食酿造、53度，各方面来说都比较适合长期存放。

这款酒属于“耐喝型”，是初喝不惊艳，但越喝越好喝的白酒。酒水闻起来是浓郁的酱香味，其中还带着些许焦糊味，香气的协调很均衡；入口也很柔和，不刺激，适口性很强。