秋季螃蟹如何挑选螃蟹(秋天是吃螃蟹的最佳时节)

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• 秋季螃蟹如何挑选螃蟹
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• 哪种螃蟹最好吃

一、秋季螃蟹如何挑选螃蟹

螃蟹是生活中很常见的食物，适当吃螃蟹可以为健康带来不少的好处，但是吃螃蟹也有许多要注意的地方，那么秋季螃蟹如何挑选螃蟹?秋天怎么吃螃蟹最养生?秋季螃蟹的选购也是需要技巧的，下面就来详细了解具体方法，以及吃螃蟹的技巧吧。

　　一、快速鉴别法

1、是否坠手：放在手中沉不沉。

2、用手按爪以检查蟹的.肉质干不干净。

3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

　　二、“五看”法

一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

　　三、螃蟹怎么吃

1、利用蟹肉沙拉美白

蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P，具有美白功效。

先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，味道更美。

2、最美容的吃法

螃蟹蘸着吃，美容效果最好，这是因为螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。

3、蟹+山药+珏红柿=养颜

蟹有滋阴清热的功效，山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，并且极具养颜滋补之功效。

　　四、吃螃蟹的好处

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。

手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。

这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。

含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

4、螃蟹如何清理

处理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。

蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。

　　五、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。

打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。

同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。

这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

二、秋天是吃螃蟹的最佳时节

秋天也是即将来临，相信大家饭桌上必不可少的就是螃蟹了。

螃蟹的做法也都是比较多，所以说才能够获得这么多人的喜欢。

有不少的网友也都表示，清蒸螃蟹和红烧螃蟹都是非常的好吃，所以说他们也是觉得螃蟹特别的美味。

它也属于一种爬行类动物，所以不少的年轻人都特别喜欢吃螃蟹。

他们也是会选择清蒸螃蟹，这样也非常的简单，而且也特别的好吃。

有很多的人都觉得，最经典的做法大概就是清蒸螃蟹。

因为清蒸的螃蟹原汁原味，而且它的味道也是特别的香醇，这也就获得了不少人的喜欢。

有很多的人也都表示，螃蟹的肉真的是色泽金黄，这也就吸引到了很多人的喜欢。

大家在制作清蒸螃蟹的时候，也需要把大闸蟹先用盐水浸泡30分钟左右，然后用绳子把它捆绑住。

很多的人都觉得这样的做法非常的好，所以说大家只需要在锅中加入适量的水，然后放入准备好的葱段姜片，还有盐。

最后再把捆绑好的大闸蟹放入蒸锅内蒸个10来分钟左右，这样也就做出了一盘美味的清蒸螃蟹，而且也能够吸引到更多人的胃口。

有很多的人也都表示，能够吃到比较好吃的清真螃蟹非常的重要，这也让大家的心情感觉到格外的高兴。

所以说，清蒸螃蟹也是值得大家去尝试着做一下的。

所以说不少的人也都表示，清蒸螃蟹的制作过程不仅简单，再加上它的口味也是非常的好吃。

如果说有些人喜欢重一些的口味，那么就可以买一些喜欢的酱料，然后选择蘸着吃，这样也是特别的美味。

所以说清蒸螃蟹的做法非常的简单，还方便人们更好的食用，这也是希望每一个人都能够在家里做出美味可口的清蒸螃蟹。

三、哪种螃蟹最好吃

其实对于南方人来说最好吃的螃蟹当属大闸蟹了。

大闸蟹的黄非常的美味，一般在秋季是大闸蟹丰收的季节。

刚刚捕捞上来的大闸蟹用清蒸的方法最能保持他的原味，而我个人也比较喜欢清蒸的方式，因为这样大闸蟹的鲜味才能够充分的体现出来。

大闸蟹的种类也很多，有阳澄湖大闸蟹还有太湖大闸蟹等，当然阳澄湖大闸蟹是最为正宗的，而且一般价格比较高昂。

大闸蟹属于湖鲜，相比于海里的螃蟹我觉得他更加的鲜美，虽然螃蟹各有千秋，但是大闸蟹却是我认为最美味的螃蟹。

其次我觉得梭子蟹也不错，通常梭子蟹是用红烧的方式，对半切开然后爆炒。

当然梭子蟹也存在清蒸的做法，相较于清蒸我个人比较倾向于爆炒，这样蟹的味道才能和调料充分的结合。

秋天是吃蟹的季节，想要品尝蟹的美味一般建议在秋天。