食用植物油是什么东西(食用植物油)

常言道，五味厨房，酸、甜、苦、辣、咸，但事实上，而且非常重要“一味”一直存在于我们的日常饮食中，但是很少有人能记住它，这是食用油。就我们国家而言，大多数家庭的主要食用油仍然是植物油。与动物油相比，植物

常言道，五味厨房，酸、甜、苦、辣、咸，但事实上，而且非常重要“一味”一直存在于我们的日常饮食中，但是很少有人能记住它，这是食用油。就我们国家而言，大多数家庭的主要食用油仍然是植物油。与动物油相比，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，更好的吸收率，低甘油三酯水平，更适合高血脂和老年人。

但是就市场而言，不同种类的植物油各不相同，哪个更健康?也是很多朋友最关心的话题。北京协和医院临床营养科专家组，根据植物油的营养价值和日常消费优势，提出了排名表，希望能对你日常健康吃油起到一定的参考作用。

植物油的健康等级如下，看看你最喜欢的油排在哪里?

第一名：橄榄油，菜籽油，茶籽油

与其他植物油相比，这三种油有一个显著的特点，那就是ω脂肪酸含量高。

换句话说，三种油单不饱和脂肪酸含量较高，这也是人类的主流饮食，最容易缺乏的营养素之一。充足的不饱和脂肪酸补充，用于净化血管，降低心血管疾病的风险，有非常好的福利。

不仅如此；不，经过世界卫生组织的调查，地中海克里特岛发现的老人，他们都很长寿，这是因为他们都遵循一种“地中海饮食”，橄榄油是地中海饮食的重要组成部分，适当摄入橄榄油等，为了老年人将来长寿和抗衰老，也很有帮助。

第二名：玉米油和葵花籽油

与上述三种油相比，玉米油和葵花籽油的主要产品有“均衡”，也就是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的浓度，都在合理范围内。

用作日常食用油，它不仅能保证每天摄入足够的热量，还能起到一定的预防心血管疾病的作用。另外，玉米油和葵花籽油中，亚油酸的含量不低，亚油酸具有良好的抗氧化和抗炎作用，甚至在预防癌症方面，有很好的保健作用。

第三名：花生油和大豆油

两者都相信，应该是家家户户最常见的植物油，这两种植物油的高产量，提供的营养价值高，价廉物美的，自然是日常饮食的首选。

但是，与植物油相比，大豆油和花生油的热量更高，不饱和脂肪酸含量较低，但是这两种油烟点很高，在中国菜的烹饪过程中，不易形成对人体有害的烟尘氧化物质，植物油也是不错的选择。

当然，给这些植物油排序，仅仅基于营养价值，在日常饮食中，每种植物油都有自己的优点，人类饮食最重要的是平衡，因此，定期更换食用油的种类，避免营养失衡，反而健康吃油才是最好的选择。

还应该指出的是，不仅仅是植物油的种类，食用方法也是健康用油的关键，在吃油的过程中，如果你遵循错误的烹饪方法，反而容易给健康带来负面影响。

每天吃油，2请注意一些食物

第一点：根据烹饪温度选择油

食用油有一个很重要的指标，那是烟点，烟点较高的油，你能承受的温度越高，越不容易产生剧烈氧化形成的有毒物质。

不同的烹饪方法有不同的温度，自然也要选择符合烟点的油，以免对健康造成伤害。

比如发烟点最低的橄榄油，菜籽油等，更合适凉菜还是热菜。

而例如爆炒，油炸等高温烹饪方法，自然是发烟点最高的花生油，大豆油更合适。

第二点：不要用油炸的油炒

我相信很多家庭都会这样做，因为在制作油炸食品的过程中，更多燃油消耗，所以保留用过的食用油，为了下一次烹饪。

尽管这种做法非常经济，但是在油炸的过程中，油在高温下被加热了，产生了反式脂肪酸和有毒的油氧化物，如果你在高温下烹饪，产生更多的有害物质，自然是不健康的。

当然，炸过一次的油不会浪费，类似这样的“回锅油”，更适合水煎，汤等温和的烹饪方法，合理的经济，才是正确的行为。

植物油是最常见的食用调味料之一，贴近我们的生活，与我们的健康密切相关，这就是原因，在合适的环境下选择合适的机油，科学合理的吃油，是日常饮食的重要组成部分，一定要认真对待。