黄糖和红糖一样吗(“黄糖”和“红糖”有啥区别)

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黄糖和红糖的区别1、外观区别。红糖一般有方块状和沙粒状2种，颜色一般是以深褐色和褐红色为主，而黄糖一般呈方块状为主，颜色一般呈浅黄色或青黄色为主；2、成分区别。红糖内含有葡萄糖、氨基酸、钙、钾等多种营养成分，而黄糖内的主要成分就是提纯后的蔗糖，成分以葡萄糖为主，其他元素含量较少；3、质地区别。红糖的硬度不高，用手掰容易碎裂成末，加入热水中很快就能完全化开成红糖水，而黄糖的质地则相对较硬，一般不容易碎裂，泡水也会更慢化开。

红糖香甜营养，不管是泡水还是熬粥都是非常不错的食物，许多女生也因为身体不适会经常在家中备有红糖，而经常去买红糖的朋友肯定也有见过黄糖，黄糖看上去似乎和红糖差不多，但是名字却并不同，这让许多人就很好奇黄糖和红糖到底有啥区别，难道食用效果还不一样吗？下面麟大大就为大家来一一解答。

黄糖和红糖的区别？

1、外观区别。红糖一般有方块状和沙粒状2种，颜色一般是以深褐色和褐红色为主，而黄糖一般呈方块状为主，颜色一般呈浅黄色或青黄色为主；

2、成分区别。红糖内含有葡萄糖、氨基酸、钙、钾等多种营养成分，而黄糖内的主要成分就是提纯后的蔗糖，成分以葡萄糖为主，其他元素含量较少；

3、质地区别。红糖的硬度不高，用手掰容易碎裂成末，加入热水中很快就能完全化开成红糖水，而黄糖的质地则相对较硬，一般不容易碎裂，泡水也会更慢化开；

4、用途区别。红糖一般主要是用于补血益气、通经活络食用，而黄糖则主要用于食品中调味或制作甜食使用。

黄糖是做什么用的？和红糖不都是蔗糖吗？为什么要做成两种糖？

很多人最初都不理解黄糖是干嘛用的，为什么做了红糖白糖还要做黄糖，其实这里面还是有学问的，从原料上来讲，黄糖和红糖确实都是用甘蔗为主要原料榨汁制作而成，但是红糖是未提纯的粗制糖，在制作过程中需要使用石灰法工艺进行制作，而黄糖在制作前会先充分剔除细菌、纤维等杂质，之后再用小火慢慢熬煮并最终形成黄糖，二者在制作做法上并不相同，所以得到了两种不同的糖类；

那么黄糖一般都怎么用呢？由于黄糖本身蔗糖保留较多，甜味也更高，所以一般主要是用于甜味食品中使用，比如制作黄糖糕、黄糖稀饭、黄糖面包等，成品会比白糖调味的食品更香甜且营养。

黄糖是单独的一种糖类吗？主要在哪些地方使用？

其实黄糖本身并不能算单独一种糖类，在食糖行业里也不存在单独的黄糖概念，一般黄糖也被归类为红糖中的一个品种存在，因为有些红糖在制作过程中，火候相对较小，熬制时间较短，色泽也会呈棕黄色，也有被直接叫作黄糖，因此黄糖也并非都是一种，不同做法下的黄糖归类不同，而黄糖目前主要在南方地区使用；

最近在广粤地区又出现了一种以浅色红糖为主料，搭配黄冰糖碎末生产出来的黄糖，其实这种糖虽然外观也呈黄色，但已经与最初的黄糖完全脱轨，严格上讲也不能算黄糖。

红糖和黄糖谁更有营养？

如果都是纯甘蔗提炼不加其他化学物制作的天然红糖和黄糖的话，那么红糖的营养价值会高于黄糖。为什么？据那是因为红糖在制作过程中会采用石灰法澄清工艺，保留下甘蔗汁内充分的氨基酸以、矿物质以及维生素等营养元素，据测定，红糖内含有30多种营养成分，其中矿物质油 9种，维生素有5种，必要元素有10多种，可谓营养相当丰富，而黄糖在制作中会提前提取一部分杂质从而保留更多的糖分，但这样略微提纯后的黄糖矿物质以及维生素都会少于红糖，所以最终红糖营养价值更高。