广西扶绥烧猪脆皮肉(广西扶绥特色美食脆皮烤猪)

朋友在扶绥工作,一直邀约过去那边找他玩,说那边有一家脆皮烤猪很好吃。经不住他再三诱惑,前些日子便驱车杀了过去。扶绥离南宁也就几十公里,开车一个多小时就到了。这家烤猪店位于扶绥县城临江路上,正好是江边,风景还不错。听朋友说这家店很出名,很多周边县市的人还经常特地开车过来这里吃。

这家店生意确实不错,中午的时候已经不少人了,门口停满了各种各样的小车。这家店店面环境很普通,就是一般的路边大排档的环境,不过也还算干净,很宽敞亮堂。

一进门就看见师傅正满头大汗的在厨房后面烤着一头猪,这么热的天气做烤猪是一件很受罪的事情。烤猪是在室外进行的,可以看到整个烤制的过程。

等了将近半个小时,新鲜出炉的烤猪终于上台了。刚烤出来的烤猪全身金黄,看着非常诱人,厨师用刀切下去"咯吱""咯吱"响,瞬间香气四溢,闻着忍不住都要流口水下来了。

脆皮烤猪是扶绥的特色美食,流传于扶绥县龙头乡及渠黎镇、新宁镇,尤其以渠黎镇烤猪最为有名。它的制作流程是:选取几十斤重的乳猪,用十多种香料腌制两个钟头,然后把猪放在铁叉上,用炭火慢慢烤制,三至四成熟时,在表皮涂上秘制酱汁,继续烤至八成熟后文火烤干。烤出来的乳猪具有造型美观,色泽金黄,皮脆肉嫩味香的特点。

按店员的推荐要了肥瘦相间的五花肉部分,85元一斤,价格有点贵,不过毕竟去年开始二师兄都金贵了,烤猪肯定跟着水涨船高了。烤猪一定要趁热吃才好吃,凉了皮就硬了,如果再加热的话皮就软了,都不会好吃的。新鲜出炉的烤猪一口咬下去皮薄酥脆,声声入耳;皮下油脂莹润,加上一层瘦肉,肥瘦相间,肉味香浓的同时又无半点油腻感,配上他们家特制的有点酸甜的蘸料,蘸着吃真是美味极了。

烤猪虽然很美味,但吃多了会很容易觉得腻。最后要吐槽一下这家店的餐具,一次性的就算了,还是最差的那种泡沫餐具,看着就严重影响胃口。

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发布于 2023-03-16 11:03:09
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