广西扶绥烧猪脆皮肉(广西扶绥特色美食脆皮烤猪)
朋友在扶绥工作，一直邀约过去那边找他玩，说那边有一家脆皮烤猪很好吃。经不住他再三诱惑，前些日子便驱车杀了过去。扶绥离南宁也就几十公里，开车一个多小时就到了。这家烤猪店位于扶绥县城临江路上，正好是江边，风景还不错。听朋友说这家店很出名，很多周边县市的人还经常特地开车过来这里吃。
这家店生意确实不错，中午的时候已经不少人了，门口停满了各种各样的小车。这家店店面环境很普通，就是一般的路边大排档的环境，不过也还算干净，很宽敞亮堂。
一进门就看见师傅正满头大汗的在厨房后面烤着一头猪，这么热的天气做烤猪是一件很受罪的事情。烤猪是在室外进行的，可以看到整个烤制的过程。
等了将近半个小时，新鲜出炉的烤猪终于上台了。刚烤出来的烤猪全身金黄，看着非常诱人，厨师用刀切下去"咯吱""咯吱"响，瞬间香气四溢，闻着忍不住都要流口水下来了。
脆皮烤猪是扶绥的特色美食，流传于扶绥县龙头乡及渠黎镇、新宁镇，尤其以渠黎镇烤猪最为有名。它的制作流程是：选取几十斤重的乳猪，用十多种香料腌制两个钟头，然后把猪放在铁叉上，用炭火慢慢烤制，三至四成熟时，在表皮涂上秘制酱汁，继续烤至八成熟后文火烤干。烤出来的乳猪具有造型美观，色泽金黄，皮脆肉嫩味香的特点。
按店员的推荐要了肥瘦相间的五花肉部分，85元一斤，价格有点贵，不过毕竟去年开始二师兄都金贵了，烤猪肯定跟着水涨船高了。烤猪一定要趁热吃才好吃，凉了皮就硬了，如果再加热的话皮就软了，都不会好吃的。新鲜出炉的烤猪一口咬下去皮薄酥脆，声声入耳；皮下油脂莹润，加上一层瘦肉，肥瘦相间，肉味香浓的同时又无半点油腻感，配上他们家特制的有点酸甜的蘸料，蘸着吃真是美味极了。
烤猪虽然很美味，但吃多了会很容易觉得腻。最后要吐槽一下这家店的餐具，一次性的就算了，还是最差的那种泡沫餐具，看着就严重影响胃口。
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