辣有道麻辣香锅怎么做？(辣有道麻辣香锅底料)

辣有道麻辣香锅底料

辣有道麻辣香锅怎么做？

辣有道麻辣香锅怎么做？

材料
300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜、油、盐、芹菜、100g红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、10g白糖，5ml香油，香菇
做法
1、做芝麻油：锅里坐水，加入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香，煮5分钟，倒入准备好的小盆中。
2、锅里加油，油热后加入葱、姜、蒜，倒入煮好的材料水，煮30分钟。
3、将煮好的芝麻油倒入小盆中。
4、做麻香红油：另锅，倒入食油，炒郫县豆瓣酱、辣椒酱，炒红油。
5、将两勺煮好的芝麻油倒入锅中，大火煮开。
6、麻辣香锅制作：锅内坐清水，水开后将准备好的蔬菜焯水，捞出备用。
7、烫红辣椒、花椒，烫过的辣椒更辣。
8、将食用油倒入锅中，加热油，加入洗过的虾，炸成金黄色。
9、捞出炒好的虾，等油再热再炒，这样炒好的虾就脆可口了。
10、用油煎五花肉片，颜色金黄。
11、锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜，倒入烫过的红辣椒、花椒，大火翻炒。
12、倒入一勺麻香红油，倒入炸虾，放入少许精盐、白糖。
13、倒入一勺芝麻油，翻炒均匀，挑出大虾。
14、倒入烫过的蔬菜，翻炒。
15、倒入一勺麻香红油，加入精盐，翻炒。
16、适量加入糖，倒入两勺芝麻油，翻炒均匀，滴入芝麻油即可出锅。

如何制作麻辣香锅底料？

麻辣锅底料制作:所需材料:菜油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、姜100克、大蒜200克、葱300克、冰糖150克、糯米汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、茴香50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克制作方法:1。将黄油切成小块；郫县豆瓣切成小块；将干辣椒放入沸水锅中煮2分钟左右，取出绞成茸，即成汽巴辣椒；生姜被打碎；大蒜去皮剥成瓣；葱结；冰糖被打碎；八角形、三奈和桂皮被打碎成小块；草果被打碎。2.将炒锅放入中火中，将炒锅倒入菜油加热，加入黄油加热，加入姜、蒜瓣、葱结爆香，然后放入郫县豆瓣和汽巴辣椒，用小火慢慢炒。1～1?5小时，直到豆瓣水炒干，香气溢出，辣椒略白，取出锅中的葱结。3、立即进入八角、三奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒15～20几分钟后，当锅中的香料颜色变深时，加入冰糖和糯米汁，用小火慢慢煮沸，直到糯米汁中的水完全蒸发。此时，将锅从火口中取出，盖上锅中的原料冷却，即成为麻辣锅底料。