黑麦粉与苦荞面粉营养价值怎样？(苦荞面粉的功效与作用)
黑麦粉和苦荞粉都是营养价值比较高的面粉，我们平时应该多食用，我在做馒头时也会经常用到这两种面粉苦荞面粉的功效与作用。但是在食用时，有些注意事项一定要了解。无论多好的食物，只要食用不当，都会有一定的副作用。下面我就详细说下。
首先说下黑麦粉，黑麦粉中含有不溶性纤维苯酚素和微量元素硒等，这些元素都有抗癌的功效。另外元素硒还能延缓人体衰老。黑麦中还含有可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇。黑麦中还含有氨基酸，对于儿童生长发育不可缺少。
黑麦好处很多，但对小麦过敏的人，一定不能食用。还有黑麦粉没有白面粉细腻，在制作上一定要注意。我平时都是用面包中种的方法来制作黑麦馒头，这样做口感松软，我儿子很爱吃。
接下来说下苦荞粉，苦荞粉的营养很全面，是老少皆宜的健康食品。苦荞中含有芦丁成分，能软化血管，降低血脂。苦荞中的膳食纤维能预防便秘。还有苦荞中富含维生素E，能提高免疫力，美容养颜。苦荞和黑麦一样，也含有微量元素硒，能促进排毒。
苦荞粉有营养，但也有一些需要注意的地方。首先是苦荞偏寒性，胃不好的人一定不要过多食用。另外苦荞中的芦丁有降压降糖的作用，低血压低血糖的人一定谨慎食用。还有一些人食用完苦荞会有过敏症状，如皮肤瘙痒，头晕等。
总之，黑麦粉和苦荞粉营养丰富，我们平时要多食用，但注意事项一定要记清楚哦！
纯苦荞粉的营养价值，苦荞粉适合什么人吃
苦荞粉富含蛋白质、B族维生素、膳食纤维、芦丁类等营养成分。适合以下人群吃：
1、糖尿病人，苦荞属于粗杂粮，比精细粮白米白面升糖慢，适合餐后血糖很难控制，吃了东西血糖快速升高的糖友。把主食换成苦荞面，血糖波动会减小很多。维生素B有助于糖友预防各种神经、血管并发症。
2、适合血脂高的人，苦荞有一定的改善血脂代谢的作用，有利于辅助降脂。
3、减肥、减脂增肌的人，苦荞膳食纤维丰富，能增加饱腹感，减少主食量，耐饿，长肉的主要是米面之类的主食。
4、健康人预防各种疾病，健康生活饮食也需要适量摄入粗粮，粗细结合，用部分苦荞代替白面好。
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