怎么样才能把荷包蛋打的很好而且不碎呢？(如何煮鸡蛋不会裂)

很高兴回答这个问题如何煮鸡蛋不会裂。

荷包蛋怎么做完整不碎。荷包蛋容易裂开，不完整，主要是因为鸡蛋打入锅里的时候，散开的面积较大，再加上水烧开以后滚水的水泡冲击，就容易碎裂不完整。

如果只是单独的做荷包蛋，可以准备一个碗，里面加点水，把鸡蛋打进去，放在蒸锅里蒸熟。

还可以把烧开的水倒入碗中，然后把鸡蛋打进去，等两分钟鸡蛋外表微微凝固，再把鸡蛋放入锅中。

也可以把水烧开后，准备一个勺子，勺子里留半勺子开水，把鸡蛋打进去，把勺子放在开水中，勺子的口要露出水平面，不要把整个勺子放在水里，待鸡蛋定型，就可以把鸡蛋放进锅中了。

怎样煮鸡蛋才能让它不裂开

怎么煮鸡蛋不破？

　　鸡蛋放到热水锅中去煮，往往会炸裂，特别是火旺一些，鸡蛋更容易破，随之蛋白流出来，凝固在蛋壳外，影响食用价值。那么怎么煮鸡蛋不破呢？下面小编为您介绍。

　　1、扎孔防破裂

　　为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。

　　2、冷水浸泡

　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

　　3、中火煮最为适宜

　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

　　4、时间不超10分钟

　　在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

　　5、搅动

　　为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

　　6、添加盐、醋法

　　煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。

煮鸡蛋鲜嫩不开裂的方法，只要再煮的时候加入它，鸡蛋蛋白滑蛋黄嫩

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