鸡蛋的营养价值与功效是什么?(鸡蛋的作用)


鸡蛋的营养价值与功效是什么鸡蛋的作用

鸡蛋的营养价值很高,味甘,性平,归肺脾胃经,具有润下止逆、镇心清热、润燥除烦、解毒息风、补血安胎的功效。对目赤肿痛、咽喉疼痛、燥咳声哑、热病烦闷、胎动不安、产后口渴、烫伤、皮炎等均有疗效。

鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白,含有人体必需氨基酸,可以促进蛋白合成,修复人体组织,提高人体血浆蛋白含量,促进儿童生长发育,增强人体免疫功能及代谢功能。

鸡蛋的蛋黄中富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。

鸡蛋中含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等,可以增强人体免疫功能及代谢功能,对人体神经系统和身体发育也有极大的好处。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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蛋清和蛋黄的作用分别是什么?

蛋黄和蛋清是鸡蛋两个重要组成部分,而二者之间的营养价值并不相同,这两个部分都有着人体需要的营养元素,因此蛋黄和蛋清的食用是有一定讲究的,正确食用蛋黄跟蛋清才可以有效发挥两者的营养价值,那么大家要怎么正确食用蛋黄和蛋清呢?那就需要了解清楚蛋黄和蛋清各自的作用了。蛋清和蛋黄  一、蛋黄的构成和作用  1.构成  蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素。蛋黄是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。  2.作用  蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低,但对于不能吃肉类的婴儿来说,仍然具有重要的作用。同时,蛋黄中有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以,婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。蛋黄的颜色更蕴躲着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。  二、蛋清的构成和作用  1.构成  鸡蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。  2.作用  鸡蛋清可以使皮肤变白,同时还能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。治疗烧伤时,蛋清有收敛作用,能降低毛细血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保护作用,能减少体液渗出,防止继发性休克的发生;同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激,有减轻疼痛的作用。治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化脓的作用;对已开始化脓的也有控制炎症扩展,促使炎症局限化的作用。鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。  不论是蛋黄还是蛋清,都是人体营养元素的重要来源,都有益于人类的身体健康,但是对于患有糖尿病、高血脂、高血压的人来说就要少吃蛋黄了。大家要根据自己和家人的身体状况正确合理的食用蛋清和蛋黄。

鸡蛋在减肥中起的是什么作用?

正好,最近我也在减肥,而且卓有成效。人体基本上由三大物质组成,分别是:脂肪、碳水、蛋白质!它们的比例分别为,1:2:1。才不会胖!我原来基本上不吃鸡蛋,只吃蔬菜肉面食。直到3个月前准备减肥,关注了邱医生,才了解了减肥的正确方法!我买了个体脂称测了下,水分不达标,蛋白质只有可怜的百分之8,基本上是严重不达标。下定决心后,我改变饮食结构,少吃面食,多吃蔬菜水果,还有基本上每天两个鸡蛋,还有一定的奶!现在,几个月过去了。再测蛋白质13%,虽然还是不合格,但是进步了,水分也提高了,体重也降了10多斤。所以,减肥一定要吃鸡蛋,鸡蛋是体内蛋白质的主要来源!当然搭配一定的瘦肉,虾,奶等效果会更好!

还有就是要减肥的话基础代谢减肥法真的很有效果!就是计算实物的热量,按热量吃东西很有效果

希望对你的问题有帮助,谢谢!

发布于 2022-01-04 20:13:32
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