老的部首是什么(老字做偏旁)

老鸹撒的关中读音是老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，是著名的陕西面食小吃，据传起源于西汉，与名将李广有关。

王昌龄的《出塞》诗曰：秦时明月汉时关，万里长城人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。诗中“飞将”就是汉代名将李广。

典故中，李广为败匈奴，使出佯攻计策，边逃边丢弃兵甲，诱蛮军穷追。为让假像逼真，他们“弃锅釜所剩无几”等吃饭时，将士犯起愁来，没有了做饭的器具。很快，李广下令“卸盔为釜”取草木为筷，将和好的面疙瘩拨入盔中，加入野菜烹之，“三军饱，振精神，蛮军入围，后胜。”凯旋后武帝闻听，立刻命御厨仿其法精做，犒赏三军。

这种吃食因形似乌鸦头，武帝便赐名老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，此后，便风行宫廷，至唐。又因其制作便捷，且有怀念“飞将”之意，久传于民间。

老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)做法很简单，取一小盆，舀半碗面粉，倒入凉水，用筷子搅成软团状备用。取西红柿一个，切丁；葱切马蹄段；线椒一个，斜刀切成圈；小青菜一棵，洗净掰开。开火置锅。油烧热后放入葱段、西红柿、线椒圈和小青菜炝出香味，接着放入冬菇酱油、盐、醋、辣椒面，随后添汤。汤烧开后，用筷子夹住面团一边扯一边拨，让入锅后的面疙瘩大小均匀，形似乌鸦头。大约三分钟面疙瘩就熟了，放入鸡精即可盛入碗中。一碗红绿相间、酸辣适口、软糯与劲爽并存的老鸹撒就做好了。