九味贵妃鸡是什么地方的菜(贵妃鸡是哪里的名菜)
今天给各位分享九味贵妃鸡是什么地方的菜的知识,其中也会对贵妃鸡是哪里的名菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
九味贵妃鸡是什么地方的菜
楼主您好,很高兴帮您解答问题,九味贵妃鸡是湘菜.是地地道道的湖南菜…
制作工艺:
1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;
2. 香菜摘洗干净;
3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
4. 将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;
8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;
10. 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
11. 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。
九味贵妃鸡是哪个地方的菜 九味贵妃鸡做法
1、一道地地道道的湖南菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。
2、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;
3、香菜摘洗干净;将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
4、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
5、锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;
6、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
7、倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。
“贵妃鸡”是哪里的名菜?
贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。
源于20年代末上海陶乐春川菜馆,由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”,盛器是砂锅,为冬令品种。30年代末该菜移入梅龙镇酒家,由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术,将该菜改进提高,易名“贵妃鸡”,遂成为四季皆宜的品种。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,满室香气,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。
九味贵妃鸡是哪个地方的菜
楼主你好!很高兴帮你解答疑惑,九味贵妃鸡是湘菜哦,
菜谱名称 九味贵妃鸡
所属菜系 湘菜
制作材料
主料: 鸡1500克 辅料: 香菜50克 调料: 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒40克 盐8克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克 醋15克 花椒15克 大蒜15克 香油3克 辣椒酱10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克
制作工艺
1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥; 2. 香菜摘洗干净; 3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净; 4. 将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上; 5. 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好; 6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁; 7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出; 8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出; 9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油; 10. 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味; 11. 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内; 12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。
工艺提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。
菜品口感
色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。
食谱营养
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
选我啦!!!!
关于九味贵妃鸡是什么地方的菜和贵妃鸡是哪里的名菜的介绍到此就结束了,感谢你的支持!
推荐阅读
-
洗衣机不脱水了是怎么回事(洗衣机不甩干的处理方法)
洗衣机作为大家日常生活必备的家用电器,其利用率频繁,难免会因为机械磨损、缺乏润滑油、机件老化、弹簧疲劳变形等原因,出现各种不正...
-
电子表格零基础自学教程(小白也能学明白)
可能很多人(包括我)觉得Excel不就是做个表吗,没什么好学的。然而很多大型企业在面试的时候还是会问,“会Excel吗?”“会...
-
笔记本电脑报价大全(联想笔记本多少钱)
(注意:建议在旗舰店、官方旗舰店、官网购买) 一、游戏本设计本、办公本推荐如下: 华为品牌:(全球第一大电信设备商) 1...
-
煲机软件哪个好(让耳机有个思想准备)
《无间道》中陈永仁与刘建明有过一句经典对白——“高音甜、中音准、低音沉,总之一个词通透”。这一句话也一...
-
viewsonic平板电脑(viewsonic平板电脑刷机)
ViewSonic是一个视讯品牌,中文名字:优派。 ViewSonic 一、读音:英[vju:][?s?n?k],美[vj...
-
采访麦克风户外哪款好(讯飞智能无线麦克风C1采访神器)
对于视频创作者、直播工作者、远程培训老师、记者等媒体工作者来说,工作过程中,最让人费心的莫过于如何确保收音纯正、字幕快速生成、...
-
电脑硬件配置怎么查(详述两招快速查看电脑配置参数信息)
大家好,今天跟大家分享两个快速查看电脑配置参数信息的办法。 操作步骤如下: 1右击电脑屏幕最下方任务栏左侧的电脑徽标按钮,...
-
数据线没坏但充不上电怎么办(数据线充不上电处理方法)
苹果充电器突然充不上电是比较尴尬的问题,首先看自己的充电器数据线是不是原装,如果非原装在第一次充电时,苹果手机会提示你是否要适...
-
电脑开机出现黑屏如何处理(电脑不能开机黑屏解决方法)
电脑不能开机或者开机以后黑屏怎么解决?这里收集了所有常见的维修方法,看完秒变维修高手,实在是一篇不能错过的电脑维修教程。简单易...
-
手机宝典怎么搞(小米手机性能优化宝典)
别再总是抱怨手机卡顿,系统臃肿,反应慢,现在看完这篇文章,你会发现你并不了解小米手机,当然,文中许多方法并不是仅仅适用于小米手...