饺子皮怎么和面(饺子皮怎么和面)

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饺子面皮怎么和面

饺子皮要做的又软和又筋是需要技巧的，而且面的质量睡的比例都要恰到好处，饺子皮好不好直接影响饺子的口感，那么饺子皮怎么做又软和又筋?下面一起来看看。

饺子皮怎么做又软和又筋：

一、饺子皮怎么做筋道

1、可以选择高筋饺子粉。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

二、饺子皮怎么做软

1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

饺子皮的做法：

材料：高筋面粉、水

做法

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。

11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好

饺子皮的和面方法

方法如下：

主料：面粉2份各200克、盐5克、蚝油20克、食用油20克、盐各2份1克、水各2份100克、香兰叶粉2勺、猪肉馅300克、白菜＋盐500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克。

辅料：擀面杖1个、水适量。

步骤：

1、分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用。

2、猪肉馅里加入大葱碎。

3、放入盐五香粉，生抽，老抽，蚝油调味。

4、再加入20克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，静置备用。

5、白菜剁碎，加入五克盐，搅拌均匀，腌制两分钟。

6、将腌制过的白菜挤干水分，倒入腌制好的猪肉馅儿。

7、顺着一个方向搅拌均匀，让菜肉充分的融合静置备用。

8、松弛好的绿色面团和白色面团揉光滑搓成长条，将绿色的面团擀成宽约五厘米的面片，包入白色的面团。

9、收口捏紧。

10、切成均匀大小的剂子。

11、让干面粉防止粘连，将每个剂子竖起来，用掌心压扁。

12、擀面杖擀成饺子皮。

13、放上适量的猪肉白菜馅儿。

14、对折收口。

15、捏成饺子，包好备用。

16、起锅烧开水，下入饺子，后点两次凉水煮沸，直到饺子煮的全部飘起，圆鼓鼓的即可上锅食用。

17、斑斓世家斑斓粉烘焙之道独于匠心。

饺子皮怎么和面

饺子皮和面方法如下：

方法一：

食材：面粉500g、鸡蛋一个、清水适量。

做法：

1、将500g面粉放入到大碗中，加入一颗鸡蛋，

2、少量多次的加入水，用手搅拌至大片的絮状面团。

3、然后继续用手揉搓至光滑的面团。

方法二：

食材：面粉500g、盐一勺、清水适量。

做法：

1、将面粉和盐均加入到一个碗中，用手稍微的混合均匀。

2、然后加入清水，少量多次的搅拌均匀成絮状面团。

3、然后继续用手搓揉成光滑的面团。

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