一般来说,肉类怎样解冻口感会更好

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一般来说,肉类怎样解冻口感会更好

蚂蚁庄园肉类怎么解冻口干会更好？在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年6月21日的问题是问一般来说，肉类怎样解冻口感会更好？肉类怎么解冻会更好？下面就和小编一起来看看吧！

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问题：一般来说，肉类怎样解冻口感会更好？

选项：快速、慢速

答案：慢速

肉类解冻最常见的一般有两种，分别是放在室温下让它缓慢解冻，还有一种是放进凉水里，能稍微快一点，也可以放进热水里或者微波炉里快速解冻。

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

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发布于 2021-06-21 21:52:43

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